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酒店开业前筹备工作

于酒店设计界，存于壹种非常错误的风气：设计机构注重酒店的建设规划和设计，而忽视

期策划，甚至把策划工作推给投资商自己完成，只是于投资商明确的给出设计任务书之后，

照单开方子，提交规划设计成果。

这样的成果，往往不能满足投资商的真正需要――市场的对接和运营盈利的实现。

总结酒店设计实践，我们认为，策划是酒店设计不可分割的壹部分，投资商应该

“先策划，后设计”；最佳方案，是“策划规划设计壹体化”的模式，即由壹家

机构，同时完成策划、规划、设计。

壹、酒店的本质是什么

绿维创景对酒店本质的归纳，是“基于私人居留空间的公共服务场所”。酒店是

以住宿为基础，形成满足居住基本要求的“私人空间”；但酒店的附加价值和吸

引力，更于于“公共场所”的服务能力。“私人空间”和“公共场所”就好像壹

个哑铃，成为酒店发展的俩个重头板块。

“私人空间”，为私密性客房单元。客房单元的创新发展非常快，形成了功能、

结构、风格情调、空间大小等四个方面的多元变化组合。于功能方面，出现了以

娱乐休闲为中心的休闲客房模式、以温泉泡浴为中心的温泉客房模式、以商务接

待的商务套间、私人办公的行政套间、绝对私密安全的总统套房、独层和独栋综

合的公寓别墅等。

“公共场所”，把酒店的功能大大扩张，形成现代酒店无所不能的发展――以住

客的餐饮、旅行、商务、会议、休闲、度假等功能为基础，实现跨越，成为壹般

城市商务、休闲、娱乐、聚会、会议、活动的公共空间。因此，出现了“小客房”

和“大会议”、“大餐饮”、“大娱乐”、“大休闲”等相结合的创新型酒店模

式。其中，最有影响力的是“酒店MALL”――以酒店为基础，“休闲MALL”的

新发展。

“私人空间”和“公共场所”俩个方向，形成酒店的多元化发展趋势，成就了酒

店业的新繁荣。无论是新建酒店仍是酒店改造，均应该把握这壹发展方向，不断

创新酒店运营模式。

二、酒店市场需求分析

酒店策划，必须以市场研究为前提，且进行精准的定位。经验表明，市场错位是

酒店亏损之根,正确定位则是成功运营的关键,我们把酒店市场区分为七类：

·旅游游客

以观光、休闲、度假为目的的游客，是酒店最重要的顾客群体。该顾客群体的基

本需求为：住宿、洗澡休息、电视、基本餐饮、电话、上网、订票等商务服务、

停车。

观光游客其他需求为：夜间娱乐、小超市购物、旅游纪念品购物等；休闲度假游

客其他需求为：白天休闲、夜间娱乐、特色餐饮等。

·公商务旅行者

出差游客的首要要求是基本的私人居留空间，因此，交通方便性、经济性是主要

决定因素。可是，公商务旅行者往往需要交往和接待，因而形成了不同的需求：

身份档次、客房接待功能、公共接待空间、商务休闲等。

·本地公商务接待

本地公务商务接待，壹般于中高星级酒店进行，这已成为趋势。本地接待壹般不

用客房或为贵宾配套用的少量钟点房，以对公共空间的使用为主，主要需求包括

会见厅、中小会议室、工作型商务套间、包间餐饮、夜间休闲娱乐。

·跨区域会议活动

会议对酒店的需求发展很快，形成了会议型、会展型、交易型三大类别。跨区会

议对酒店的需求，因有过夜，所以要求综合配套能力强，接待容量大，主要需求

为：大型会议厅、展览厅、交易方便性、多种会议室配套、宴会餐饮、夜间娱乐、

休闲游乐丰富性等。会议的发展，促成了会均模式的大型会议酒店发展，以九华

山庄为代表，会均酒店将会于全国进壹步扩张。

·本地会议活动

本地会议及本地公务商务活动，包括新闻发布会、时尚表演和传播活动、研讨会、

评审会、论证会等，壹般可分为封闭型会议和以传播为导向的活动俩大类。后者

具有很强的公共传播特征，记者云集，影响较大。这些活动壹般要求酒店具备好

的传播服务基础，而且提供对表演性活动的基础支撑，酒店品位时尚化强。本地

活动仍包括本地休闲机构组织的联谊会、员工休闲娱乐活动等。

·私人群体活动

私人群体活动，是指由私人民间发起组织的活动，包括婚庆婚宴、寿庆寿宴、满

月酒、生日Party、同学聚会、白喜事等。这些活动以私人消费为前提，以宴会

模式为主，要求比较苛刻，消费水平参差不齐，但均对服务要求比较高，要求餐

饮娱乐结合、多种消费方式结合。

·私密生活

酒店已经成为城市私生活的重要场所，且逐渐成为市场消费的壹个板块。这类消

费包括私密商务开房、私密约会开房、赌博开房、色情服务开房、犯罪开房等；

其中私密商务开房、私密约会开房属于正常接待范围，特别是名人的商务和生活，

需要较高的私密保护。赌博开房、色情服务开房、犯罪开房等，则是利用酒店管

理的私密安全保障功能，从事不道德乃至违法犯罪行为，是