厨房规范操作流程.pptxVIP

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2025-04-14 发布于黑龙江
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厨房规范操作流程.pptx

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;未找到bdjson;;检查厨房设备与工具;;操作前必须用肥皂和流动水彻底洗手。;熟悉菜品的配方，了解每种食材和调料的用量。;;炉灶使用;清洁保养;安装厨房设备时，确保设备接地良好，使用带有漏电保护的插座。;遇到设备故障或异常时，立即切断电源，停止使用，并通知专业人员维修。;;验收标准;加工前必须洗手，确保工具和容器干净卫生。;食材保鲜措施及注意事项;将边角料和剩余食材合理利用，减少浪费。;;食材准备;烹饪过程中的火候控制与调味技巧;;清理厨房;;餐具分类;选择高温蒸汽、紫外线或化学消毒剂等方式进行消毒。;餐具应储存在干燥、通风、无异味的环境中，避免潮湿和霉变。;检查频率;;;成品储存;;培养员工安全意识，确保厨房操作安全;