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脉冲光处理对鲜切芒果微生物的抑制论文

摘要：

随着人们对食品安全要求的提高，鲜切芒果在加工和储存过程中容易受到微生物污染，影响其品质和安全性。脉冲光处理作为一种新型的非热加工技术，因其对微生物的抑制效果显著而受到关注。本文旨在探讨脉冲光处理对鲜切芒果微生物的抑制效果，为鲜切芒果的保鲜技术研究提供理论依据。

关键词：脉冲光；鲜切芒果；微生物；抑制效果

一、引言

（一）脉冲光处理技术概述

1.脉冲光处理原理

脉冲光处理是一种利用特定波长的光照射食品表面，通过光辐射和光化学反应破坏微生物细胞结构，从而达到抑制微生物生长的目的。脉冲光处理具有非热效应，不会对食品品质造成损害，是一种安全、环保的食品加