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焙烤食品制造中的食品安全风险控制措施考核试卷.docx

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    焙烤食品制造中的食品安全风险控制措施考核试卷

    考生姓名：答题日期：得分：判卷人：

    本次考核旨在评估考生在焙烤食品制造过程中对食品安全风险控制措施的理解和掌握程度，检验其在实际操作中预防和控制食品安全风险的能力。

    一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

    1.焙烤食品制造过程中，以下哪项不是常见的生物性污染源？（）

    A.空气中的微生物

    B.水中的细菌

    C.金属罐头

    D.粮食中的霉菌

    2.下列哪种食品添加剂在焙烤食品中不被允许使用？（）

    A.硫磺

    B.碳酸

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