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河南省人民医院
膳食手册
河南省人民医院营养科
2013年7月9日
目录
1、《关于印发临床营养工作制度及膳食医嘱执行路径的通知01
河南省人民医院临床营养工作制度02
河南省人民医院膳食医嘱执行路径03
2、如何监控和验收医院膳食的准确性04
3、营养治疗流程图05
4、重点膳食06
普通膳食06
软食07
半流质饮食08
流质饮食10
低盐低脂饮食11
糖尿病饮食13
低蛋白饮食16
透析饮食17
低喋岭饮食18
5、附表20
附表1其他膳食20
附表2常见维生素类药物适应症及用法21
附表3常见微量元素类药物适应症及用法24
附表4常见肠内营养类药物适应症及用法药（字号）26
附表5常见肠内营养类药物适应症及用法食（字号）28
附表6常见肠外营养类药物适应症及用法30
6、参考文献33
7、科室简介34
膳食手册是一个工具和平台,是临床医师和营养师开具、执行、落实、
验收膳食医嘱的工具,也同样是营养教的工具。
河南省人民医院关于印发临床营养
工作制度及膳食医嘱执行路径的通知
全院各科室:
营养治疗是临床综合治疗的一局部，合理的营养治疗，可以减
少并发症、缩短住院周期、降低医疗费月。为标准我院临床营养诊
疗工作，特制定本制度，下发临床各科室，请遵照执行。
附件：1.临床营养工作制度
2.膳食医嘱执行路径
2013年4月2日
附件1
河南省人民医院临床营养工作制度
一、管床医师正确开具住院患者膳食医嘱。
二、营养师对重点病区开展营养风险筛查，对筛查出营养高风险的患者,
营养师依次开展营养测评与辨证施膳指导，结昊记入病程；对筛查结果为低风
险的患者，营养师依据膳食医嘱为患者制定根本膳食或治疗膳食食谱，并对其
进行相应的膳食指导和宣教。
二、营养师接到临床病区责任护士或内区通知，以及接到营养会诊邀请
后，至病区依次开展营养测评与辨证施膳指导，结果记入病程；依病情、膳食
医嘱和营养评估结果拟定膳食食谱或营养治疗方案。
三、假设患者接受医院提供的相关膳食或营养治疗方案，营养师通知相
关部门（膳食制作部门、肠内营养配制室、肠外营养配制室）配制并送达病区。
四、假设患者拒绝接受膳食医嘱和营养治疗方案，管床医师及责任护士
应进行风险告知并记录于病程；并协同营养师指导患者及家属自行安排膳食，
进行必要的营养宣教。
五、责任护士负责验收患者自行安排的膳食，并向管床医师及时反响，
如不合格，应再次进行风险告知并记入病程。
六、管床医师、责任护士、营养师采用多形式、多途径对患者进行入院、
住院中、出院前的营养宣教，告知患者及家属治疗膳食或肠内营养治疗的意义、
原则、误区和要求，以利患者治疗和康复。
附件2
河南省人民医院膳食医嘱执行路径
如何监控和验收医院膳食的准
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