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周清表

日清表

门市日清工作安排2014版

店名：

年

月

日

至

序号

项目内容

班次

工时（分钟）

执行人/追踪人签名

建议

实际

一

二

三

四

五

六

门店外围清洁（擦拭墙面、刷拖地面）

1F/2F

15’

门店外场（擦拭玻璃、大门、遮阳帘）清洁

2F

40’

外场所有立柱墙面清洁

1F

外场装饰画清洁（擦拭表面、画框）

10’

客用桌椅清洁（客桌区、外围）

20’

更衣室清洁（整理、并擦拭更衣柜外立面、地板刷拖）

蛋糕柜整体清洁（擦拭玻璃、层板、蛋糕底盘）

30’

面包柜整体(柜内外、翻板玻璃、后侧墙面）

60’

收银台整体清洁（擦拭并整理柜台、POS、薄灯箱、餐牌等）

咖啡饮料区清洁（擦拭设备表面、清洗器皿、清洁冰箱）

库房清洁（货物归位、清扫并拖地）

1F

办公室清洁（擦拭桌面、电脑等设备、整理文件柜、清洁地面）

面包盘夹清洁（清洗、风干）

水龙头清洁（清洁、酒精消毒）

15

备注：

1、此表为日期表范例，店主管可根据餐厅实际状况调整清洁项目和工时，并于每月25日之前或门店有需求时做调整；

2、清洁任何带电设备必须首先关闭电源，不要用水冲洗，注意安全；

3、所有清洁工作都以“不打扰顾客”为原则的前提下进行；

4、除“日清表”“周清表”以外的清洁均为随手清洁；

5、日期表统一张贴在班表旁，执行人为该班次值班经理指定人员，追踪人为值班经理；

6、店主管追踪周日清完成情况并签字。

店长签字：

7、

1F=8:00~16:002F=14:00~22:00M=11:00~19：00

门店周清工作安排2014版

店名：

年

至

月

日

日期

每周清洁表

工时（分钟）

执行人

追踪人

清洁项目及内容

周一

面包柜亚克力板及面包柜内部清洁（包括四周玻璃）

60

盘夹盘（含盘夹）彻底浸泡、清洁、风干

40

周二

门店外围墙及地面台阶的刷洗清洁

大厅墙壁（含画框、墙角）、地面（刷洗）彻底清洁

90

周三

收银柜台清洁（收银机.收银机下方.出单机.验钞机）

20

蛋糕展示柜内外部及滤网彻底清洁

周四

调理台下方冰箱清洁、调理台储冰槽清洁消毒

30

外场桌椅（桌椅腿、桌椅面-正反、缝隙）彻底清洁并消毒

周五

灭蝇灯、应急灯、灯罩(含射灯)清洁

外场所有空调表面、风口清洁、空调过滤网全部清洗

周六

风幕机彻底清洁（外壳、滤网拆洗风干）

收银台上方(黑色)饮料指示牌清洁

10

周日

西点柜内部清洁，过滤网清洁，温度调校2~7℃

茶桶清洗后浸泡白醋（1-2小时），去垢后清洁消毒。(每天一个）

1、清洁任何带电设备必须首先关闭电源，不要用水冲洗，注意安全。

2、所有清洁工作都以“不打扰顾客”为原则的前提下进行。

3、除“日清表”“周清表”以外的清洁均为随手清洁或每班清洁。

4、所有大面积清洁工作应在大夜班进行（超市内部店可在打烊前一小时进行）;

6、店长追踪周日清完成情况并签字。

7、1F=8:

:00~16:002F=14:00~22:00M=11:00~19：00

1.00

2.00

3.00

4.00

5.00

6.00

7.00

8.00

9.00

10.00

11.00

12.00

13.00

14.00