食品安全法知识竞赛题库主观题部分.pdfVIP

学问竞赛总决赛题库

(主观题部分)

一、简答题、陈述题、案例题(其中简答题可干脆回答提纲；陈述题、案例题

在具体回答时，应当具体)

1、你知道哪些食品是可以免除标示保质期的？请举例说出种食品。

(1)酒精度大于等于10%的饮料洒

(2)食醋

(3)食用盐

(4)固态食糖类

(5)味精

2、农村家宴厨师从事承办农村集体聚餐服务有哪些要求？

答题要点：

⑴每年进行健康检查；

⑵取得健康合格证明和食品平安学问培训合格证后方可承办农村集体聚餐服

务；

⑶患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎(甲型、戊型)等消化道传染病的人员，以与

患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品平安的疾病的人员，

不得从事接触干脆入口食品的工作；

⑷应向所在地乡镇(街道)进行备案登记，定期参与当地举办的食品平安业务

培训。

3、协管员、信息员在食品平安日常巡查中要重点把好哪几个方面？请具体介绍

一下。

答题耍点：

重点要把好“证、人、物、票、洁”五个方面。

(1)“证”就是检查食品生产经营单位的证照；

(2)人”就是检查食品生产经营单位从业人员的健康证明和食品平安学问培训

合格证；

(3)“物”就是检查食品生产经营单位内的食品是否在保质期或有效期内，并

查看食品颜色是否正常，标签标识是否齐全；

(4)“票”就是检查食品生产经营单位选购的食品与原辅料的票证，要留存供

货方盖有公章的营业执照、食品生产(流通)许可证等复印件与每笔购物凭证

或送货单，确保可溯源；

(6)“洁”就是检查食品生产经营单位的环境卫生，内外环境要整齐，食品放

置要隔墙离地，分类有序摆放，食品和非食品要分架分区摆放。

4、为防止执法现场出现因监管部门职责不清而导致的部门推诿现象，可实行哪

些预防性工作措施？

答题要点：

(1)做好前期调查探讨工作；

(2)召开行前部署会；

(3)做好现场指挥

(4)必要时由带领导现场指定一部门为主办理，后依据具体职责协商确定是

否移送。

5、乡镇(街道)食安办与协管员如何帮助开展食品领域无照窝点的查处取缔工

作？

答题要点：

(1)做好违法窝点的排摸；

(2)做好监管部门查处前的现场勘查；

(3)做好执法人员的引导工作；

(4)做好查处现场的秩序维护；

(5)做好案件查处的后续工作。

6、网格化管理的重点有哪些？

答题要点：

(1)开展日常检查巡查。

(2)组织隐患排查整治。

(3)开展宣扬教化服务。

7、社区协管员、信息员主要有哪些管理制度？

答题要点：

(1)纪律管理制度；

(2)巡查检查制度；

(3)信息报送制度；

(4)学习培训制度；

(5)档案管理制度；

(6)考核奖惩制度

8、餐饮服务食品平安监督量化分级管理等级如何划分？

答：餐饮服务食品平安监督量化分级管理等级评定分为年度综合评价和动态评

定等级。年度综合评价分优秀、良好和一般，分别用A、B、C三个字母表示。

年度综合评价不合格的不予评价。动态评定等级分为优秀、良好、一般、整改

四个等级，分别用大笑、微笑、平脸三种卡通形象和整改字样表示。

9、保健食品非法宣扬陷阱有哪些形式？

答题要点：

(1)宣扬“药到病除”；

(2)“健康讲座”促销；

(3)“免费活动”洗脑；

(4)虚构“权威证明”；

(5)“专家义诊”骗局

10、食物中毒按病原物分类，可以分为哪几类？

答题要点：

(1)细菌性食物中毒；

(2)真菌性食物中毒；

(3)动物性食物中毒；

(4)植物性食物中毒；

(5)化学性食物中毒。

11、处理食品中毒事务有哪些须要留意的要点？

答题要点：

(1)病人送治要点。食物中毒患者应就近、就快送医疗机构，切勿盲目送距离

较远的大型医疗机构，耽搁救治时间；

(2)事务报告要点。核实接到的相关状况，报告乡镇(街道)食安办领导后，

与时报送相关监管部门和卫生计生部门；

(3)现场爱护要点。爱护好患者呕吐物、排泄物以与食品加工