市场监督管理局食品安全监督抽检品种、项目表.docxVIP

市场监督管理局食品安全监督抽检品种、项目表

?

序号

食品大类（一级）

食品亚类（二级）

食品品种（三级）

食品细类

（四级）

风险等级

抽检项目

备注

1

粮食加工品

大米

大米

大米

较高

铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、黄曲霉毒素B1

?

小麦粉

小麦粉

通用小麦粉、专用小麦粉

较高

镉（以Cd计）、苯并[a]芘、玉米赤霉烯酮、脱氧雪腐镰刀菌烯醇、赭曲霉毒素A、黄曲霉毒素B1、过氧化苯甲酰

?

挂面

挂面

普通挂面、手工面

一般

铅（以Pb计）、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计）

?

其他粮食加工品

谷物加工品

谷物加工品

一般

铅、镉（以Cd计）、黄曲霉毒素B1

?

谷物碾磨加工品

玉米粉、玉米片、玉米渣

较高

黄曲霉毒素B1、赭曲霉毒素A、玉米赤霉烯酮

?

米粉

较高

铅（以Pb计）

?

其他谷物碾磨加工品

较高

铅（以Pb计）、铬（以Cr计）、赭曲霉毒素A

?

谷物粉类制成品

生湿面制品

较高

铅（以Pb计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）

?

发酵面制品

较高

脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、菌落总数、大肠菌群

?

米粉制品

较高

苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、二氧化硫残留量、菌落总数、大肠菌群

?

其他谷物粉类制成品

较高

黄曲霉毒素B1、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、菌落总数、大肠菌群

?

2

食用油、油脂及其制品

食用植物油(含煎炸用油)

食用植物油(半精炼、全精炼)

花生油

高

酸值/酸价、过氧化值、黄曲霉毒素B1、苯并[a]芘、溶剂残留量、特丁基对苯二酚（TBHQ）

?

玉米油

高

酸值/酸价、过氧化值、黄曲霉毒素B1、苯并[a]芘、溶剂残留量、特丁基对苯二酚（TBHQ）

?

芝麻油

高

酸值/酸价、过氧化值、苯并[a]芘、溶剂残留量、特丁基对苯二酚（TBHQ）、乙基麦芽酚

?

橄榄油、油橄榄果渣油

高

酸值/酸价、过氧化值、苯并[a]芘、溶剂残留量、特丁基对苯二酚（TBHQ）

?

菜籽油

高

酸值/酸价、过氧化值、铅（以Pb计）、苯并[a]芘、溶剂残留量、特丁基对苯二酚（TBHQ）、乙基麦芽酚

?

大豆油

高

酸值/酸价、过氧化值、苯并[a]芘、溶剂残留量、特丁基对苯二酚（TBHQ）

?

食用植物调和油

高

酸价、过氧化值、苯并[a]芘、溶剂残留量、特丁基对苯二酚（TBHQ）、乙基麦芽酚

?

其他食用植物油(半精炼、全精炼)

高

酸值/酸价、过氧化值、铅（以Pb计）、苯并[a]芘、溶剂残留量、特丁基对苯二酚（TBHQ）

?

煎炸过程用油(餐饮环节)

煎炸过程用油

高

酸价、极性组分

?

食用动物油脂

食用动物油脂

食用动物油脂

高

酸价、过氧化值、丙二醛、苯并[a]芘

?

食用油脂制品

食用油脂制品

食用油脂制品

较高

酸价（以脂肪计）、过氧化值（以脂肪计）、大肠菌群、霉菌

?

3

调味品

酱油

酱油

酱油

一般

氨基酸态氮、铵盐（以占氨基酸态氮的百分比计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、对羟基苯甲酸酯类及其钠盐（以对羟基苯甲酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精钠（以糖精计）、菌落总数、大肠菌群

?

食醋

食醋

食醋

一般

总酸（以乙酸计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、对羟基苯甲酸酯类及其钠盐（以对羟基苯甲酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精钠（以糖精计）、菌落总数、大肠菌群

?

酱类

酱类

黄豆酱、甜面酱等

一般

氨基酸态氮、黄曲霉毒素B1、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精钠（以糖精计）、大肠菌群

?

调味料酒

调味料酒

料酒

一般

苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、三氯蔗糖

?

香辛料类

香辛料类

香辛料调味油

一般

酸价/酸值、过氧化值、罗丹明B、苏丹红I-IV

?

辣椒、花椒、辣椒粉、花椒粉

较高

铅（以Pb计）、罗丹明B、苏丹红I-IV

?

其他香辛料调味品

较高

铅（以Pb计）

?

调味品

固体复合调味料

鸡粉、鸡精调味料

一般

谷氨酸钠、呈味核苷酸二钠、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、菌落总数、大肠菌群

?

其他固体调味料

一般

铅（以Pb计）、总砷（以As计）、苏丹红I-IV、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及