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餐饮行业食品卫生与安全操作规范知识试卷
满分100分，90分及以上合格，答题次数不限。
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1、厨师或服务员手部受伤应该使用什么样的创可贴？
A.防水的
B.颜色鲜艳且防水的(正确答案)
C.透气的
D.含有药物的
2、食品相关人员至少几小时应洗手？
A.4
B.3
C.2
D.1(正确答案)
3、手套至少几小时换一次？
A.4
B.3
C.2
D.1(正确答案)
4、就餐区和食品操作区可以使用杀鼠剂？
A.对
B.错(正确答案)
5、食品从业人员必须取得健康证方可上岗，如果出现腹泻、发烧、咳嗽等症状，如能坚持无需告知上级，应该继续进行相关工作？
A.对
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