黄曲霉毒素B1对斑马鱼胚胎肝损伤的毒性机制及防治策略研究.docx

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2025-04-15 发布于上海
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黄曲霉毒素B1对斑马鱼胚胎肝损伤的毒性机制及防治策略研究

一、引言

1.1研究背景与意义

黄曲霉毒素（Aflatoxins,AFs）是主要由曲霉属中的黄曲霉（Aspergillusflavus）和寄生曲霉（A.parasiticus）污染谷物和谷物产品后所产生的一种次生代谢物，是一种毒性极强的剧毒物质。其中，黄曲霉毒素B1（AflatoxinB1,AFB1）在天然污染的食品中最为常见，其毒性和致癌性也最强，被国际癌症研究机构列为I类致癌物质。AFB1的危害性主要体现在对人体及动物肝脏有严重的破坏作用，严重时可导致肝癌甚至死亡。

大量摄入AFB1可发生急性中毒，出现急性肝