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食品安全：幼儿园食品贮存管理规范与流程

目录

食品安全：幼儿园食品贮存管理规范与流程（1）．．．．．．．．．．．．．．．．．3

一、内容描述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3

（一）背景介绍．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

（二）目的与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5

二、食品贮存管理概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7

（一）食品贮存的重要性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8

（二）相关法规与标准．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9

三、食品贮存环境要求．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11

（一）温度与湿度控制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11

（二）清洁卫生要求．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12

四、食品分类贮存规范．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13

（一）食品分类原则．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14

（二）各类食品贮存要求．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14

五、食品入库与出库流程．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15

（一）食品入库检查．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17

（二）食品出库记录．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17

六、食品贮存设施与设备．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19

（一）冷藏设备．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19

（二）消毒设备．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20

七、人员培训与管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21

（一）培训内容与频次．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23

（二）责任划分与考核．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23

八、食品安全应急预案．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25

九、监督与评估机制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26

（一）定期检查制度．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27

（二）问题反馈与改进．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29

食品安全：幼儿园食品贮存管理规范与流程（2）．．．．．．．．．．．．．．．．30

一、概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30

二、食品安全的重要性与原则．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31

三、幼儿园食品贮存管理规范．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32

3.1食品采购与验收规范．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33

3.2食品贮存环境要求．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．34

3.3食品分类贮存管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．35

四、食品贮存管理流程．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．35

4.1食品入库流程．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．36

4.2食品存储流程．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．38

4.3食品出库与发放流程．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．38

五、食品安全监控与问题处理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．39

5.1日常食品安全监控措施．．．．．．．．．．．．．．．．