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有限公司20XX
糖果生产知识培
训课件c
汇报人：XX
目
录01糖果生产基础
02糖果制作工艺
03糖果生产设备
04糖果质量控制
05糖果行业法规
06糖果市场与营销
01
糖果生产基础
糖果的分类
硬质糖果软质糖果乳脂糖果焦糖糖果充气糖果
硬质糖果如水果硬糖，软质糖果如软糖，口感乳脂糖果如太妃糖，含焦糖糖果如焦糖硬糖，充气糖果如棉花糖，通
特点是口感硬脆，常含柔软有弹性，常以明胶有奶油或牛奶成分，口通过加热糖浆制成，具过机械搅拌引入空气，
有水果香精和色素。或淀粉为凝固剂。感细腻，风味独特。有独特的焦糖风味。形成轻盈多孔的结构。
常用原料介绍
糖类原料
糖果生产中常用的糖类原料包括蔗糖、
果糖和葡萄糖，它们决定了糖果的甜
度和口感。01乳制品原料
乳制品如奶粉、炼乳和奶油是糖果生
产中常用的原料，用于增加糖果的奶
02
色素和香精香味和丰富口感。
色素和香精用于赋予糖果各种颜色和
香味，常见的有草莓香精、柠檬色素
03
等，提升产品吸引力。
生产流程概述
糖果生产前需准备各种原料，如糖、巧克力、水果
原料准备
汁等，确保原料新鲜且符合质量标准。
将原料按比例混合后进行煮制，控制温度和时间，
混合与煮制
以达到所需的糖浆浓度和口感。
将煮好的糖浆倒入模具中成型，然后进行冷却，使
成型与冷却
糖果固化并保持形状。
成型后的糖果经过冷却后进行包装，包装过程中进
包装与检验
行质量检验，确保产品符合标准。
02
糖果制作工艺
糖果混合技
术010203
精确称量原料控制混合温度使用高效搅拌器
在糖果生产中，使用电子根据糖果类型，控制混合采用高速搅拌器均匀混合
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