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食品感官分析技术知到课后答案智慧树章节测试答案2025年春台州科技职业学院

第一章单元测试

食品感官分析技术的目的包括哪些？请选择正确的选项。

A:

评估食品的外观、气味和味道

B:

改善食品的质量和消费者满意度

C:

研究食品的生产成本

D:

确定食品的营养成分

E:

分析食品的化学成分

答案:

评估食品的外观、气味和味道

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改善食品的质量和消费者满意度

嗅觉感受器主要位于人的鼻腔内，负责感知气味并传递信号给大脑。

A:错误B:正确

答案:正确

在嗅觉敏锐度的评估中，辨香测试是一种常用的方法。以下关于辨香测试实施步骤的描述中，哪一项是不正确的？

A:

参与者在测试开始前需