2025年烘焙师职业资格考试模拟试卷：糕点烘焙创意设计.docx

2025年烘焙师职业资格考试模拟试卷：糕点烘焙创意设计

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、糕点装饰设计理论

要求：根据糕点装饰设计的基本原则，从以下选项中选择正确的答案。

1.糕点装饰设计的基本原则不包括下列哪一项？

A.对比原则

B.色彩协调原则

C.对称原则

D.舒适性原则

2.下列哪一种装饰手法在糕点设计中属于立体装饰？

A.刮花

B.涂抹

C.滚球

D.插花

3.糕点装饰设计中，以下哪种色彩搭配属于冷色调？

A.红色与白色

B.绿色与蓝色

C.黄色与黑色

D.灰色与橙色

4.糕点装饰设计中的图案设计，以下哪种说法是错误的？

A.图案设计应简洁明了

B.图案设计应具有创意性

C.图案设计应避免过于复杂

D.图案设计应与糕点形状相符

5.下列哪种糕点装饰材料属于天然材料？

A.糖霜

B.巧克力

C.蜜桃

D.水果

6.糕点装饰设计中的色彩搭配，以下哪种说法是正确的？

A.色彩搭配应以糕点本身的颜色为主

B.色彩搭配应以糕点包装的颜色为主

C.色彩搭配应以糕点形状的颜色为主

D.色彩搭配应以糕点制作工艺的颜色为主

7.下列哪种糕点装饰手法适用于蛋糕的装饰？

A.装饰糖珠

B.装饰巧克力

C.装饰水果

D.装饰奶油

8.糕点装饰设计中的图案设计，以下哪种说法是错误的？

A.图案设计应具有美观性

B.图案设计应具有实用性

C.图案设计应具有独特性

D.图案设计应具有创新性

9.下列哪种糕点装饰材料属于人工合成材料？

A.糖霜

B.巧克力

C.水果

D.植物油

10.糕点装饰设计中的色彩搭配，以下哪种说法是正确的？

A.色彩搭配应以糕点本身的颜色为主

B.色彩搭配应以糕点包装的颜色为主

C.色彩搭配应以糕点形状的颜色为主

D.色彩搭配应以糕点制作工艺的颜色为主

二、糕点烘焙创意设计

要求：根据糕点烘焙创意设计的基本原则，从以下选项中选择正确的答案。

1.糕点烘焙创意设计的基本原则不包括下列哪一项？

A.创意性原则

B.实用性原则

C.安全性原则

D.经济性原则

2.下列哪种糕点属于创意蛋糕？

A.巧克力蛋糕

B.奶油蛋糕

C.芝士蛋糕

D.水果蛋糕

3.糕点烘焙创意设计中的口味创新，以下哪种说法是错误的？

A.口味创新应以传统糕点为基础

B.口味创新应注重口感与味觉的平衡

C.口味创新应避免过于独特

D.口味创新应考虑消费者的喜好

4.下列哪种糕点属于创意糕点？

A.巧克力蛋糕

B.奶油蛋糕

C.芝士蛋糕

D.水果蛋糕

5.糕点烘焙创意设计中的造型创新，以下哪种说法是错误的？

A.造型创新应以传统糕点为基础

B.造型创新应注重美观性

C.造型创新应考虑消费者的喜好

D.造型创新应过于夸张

6.下列哪种糕点属于创意糕点？

A.巧克力蛋糕

B.奶油蛋糕

C.芝士蛋糕

D.水果蛋糕

7.糕点烘焙创意设计中的色彩创新，以下哪种说法是错误的？

A.色彩创新应以糕点本身的颜色为主

B.色彩创新应注重色彩搭配

C.色彩创新应避免过于鲜艳

D.色彩创新应考虑消费者的喜好

8.下列哪种糕点属于创意蛋糕？

A.巧克力蛋糕

B.奶油蛋糕

C.芝士蛋糕

D.水果蛋糕

9.糕点烘焙创意设计中的口味创新，以下哪种说法是错误的？

A.口味创新应以传统糕点为基础

B.口味创新应注重口感与味觉的平衡

C.口味创新应避免过于独特

D.口味创新应考虑消费者的喜好

10.糕点烘焙创意设计中的造型创新，以下哪种说法是错误的？

A.造型创新应以传统糕点为基础

B.造型创新应注重美观性

C.造型创新应考虑消费者的喜好

D.造型创新应过于夸张

四、糕点烘焙工艺流程

要求：根据糕点烘焙的基本工艺流程，从以下选项中选择正确的答案。

1.糕点烘焙的基本工艺流程中，不属于准备阶段的是：

A.面团调制

B.面团发酵

C.糕点造型

D.糕点装饰

2.在糕点烘焙过程中，下列哪一步骤需要特别注意温度的控制？

A.面团