宝立食品公司深度分析：B、C端双驱，复调和轻烹协同发展.pdfVIP

食品饮料

1.复合调味品行业

1.1.复调及复调分类

现代复合调味品行业的发展肇始于21世纪初：随着饮食文化的传播和科技进步，复合调

味品逐渐从传统调味品中分离出来，成为独立的一类产品，调味品行业的面貌也发生了巨大的

改变，品类变得更为细分。

复合调味品是多元化的口味组合，赋予食物新的生命。复合调味品，不同于单一的调味料

或烹饪调料，它是由多种原料按照特定比例混合而成的，旨在为食品增加丰富的口感和复合的

味道。复合调味品不仅涵盖了酱油、醋、糖、盐等单一调味料，还包含了各种烹饪调料，如火

锅底料、卤料包、方便面调料等。这些产品在餐饮业、家庭烹饪和食品加工中广泛应用，极大

地丰富了菜品的多样性，提升了食物的口感，使人们能够享受到更加美味的食物。

按主要成分和用途，复合调味品可以分为多个类别。鉴于中餐的复杂性，复调类别仍在不

断拓展。按照调味料的种类，复合调味品可以分为酱油、醋、糖、盐等不同类别，如XO酱、

辣豆瓣酱等；按照烹饪方式，可以分为炖、烤、炒等不同类型，如料酒、火锅底料分别是以发

酵和炒制的方式制成；按照消费场景来分，可以分为火锅底料、卤料包、方便面调料、炸鸡裹

粉等。这些分类使得复合调味品的应用场景更加广泛，满足了不同消费者的需求。

复合调味品正在从服务家庭烹饪走向更广阔的市场，在食品加工业和餐饮业中有着巨大的

市场潜力。在餐饮业中，复合调味品为厨师提供了更多的创作空间，使得菜品更加丰富多样，

同时提升出餐效率，保证餐品的标准化。在家庭烹饪中，复合调味品使得烹饪过程更加简单便

捷。

1.2.复调市场规模及增长

根据华经情报的统计，截至2020年我国复合调味品市场的规模达到1500亿元，2014至

2020年年均增长14.86%。

2019年，我国复合调味品产量为71.1万吨，据我们测算，2020年约为85万吨——2016

至2020年年均增长达到26.34%。

2019年，我国复合调味品企业的收入总计达到775亿元；据我们测算，2020年达到885

亿元，2013至2020年的年均增长为14.27%。

整体来看，我国复合调味品行业近些年来经历了较快的发展。

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图1：中国复合调味品产量规模及增长

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