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食品生物化学模拟习题含参考答案

一、单选题（共67题，每题1分，共67分）

1.人体的非必需氨基酸是

A、谷氨酸

B、苯丙氨酸

C、甲硫氨酸

D、色氨酸

E、苏氨酸

正确答案：A

2.高等植物中氨同化的主要途径是

A、谷氨酸脱氢酶

B、氨甲酰激

C、谷氨酰胺合成酶-谷氨酸合成酶

D、氨甲酰磷酸合成酶

正确答案：C

3.下列哪种辅酶中不含核苷酸（）

A、FAD

B、FMN

C、FH4

D、NADP+

正确答案：C

4.体内合成前列腺素，血栓素，白三烯的原料是

A、亚麻酸

B、软脂酸

C、花生四烯酸

D、油酸

E、硬脂酸

正确答案：C

5.谷丙转氨酶的缩写是

A、AST(GOT)

B、ALT(GPT)

C、LCAT

D、ACAT

E、以上都不对

正确答案：B

6.下列哪个化合物与ATP生成有直接关系（）

A、丙酮酸

B、3-磷酸甘油酸

C、1，3-二磷酸甘油酸

D、2-磷酸甘油酸

正确答案：C

7.密度最低的血浆脂蛋白是

A、β-脂蛋白

B、前β-脂蛋白

C、乳糜微粒

D、脂蛋白α

E、α-脂蛋白

正确答案：C

8.尿酸是下列哪些化合物分解的终产物

A、AMP

B、UMP

C、IMP

D、TMP

正确答案：C

9.下列哪项反应是糖原合酶催化的反应（）

A、6-磷酸葡萄糖→1-磷酸葡萄糖

B、1-磷酸葡萄糖→UDPG

C、UDPG+糖原（n）→糖原(n+1)+UDP

D、α1，4-糖苷键→α-1，6-糖苷键

正确答案：C

10.ATP对磷酸果糖激酶的作用：

A、酶的底物

B、酶的抑制剂

C、既是酶的底物同时又使酶的变构抑制剂

D、1，6—二磷酸果糖被激酶水解时生成的产物

E、以上都对

正确答案：C

11.关于诱导契合学正确的是（）

A、诱导契合有利于形成酶与底物复合物

B、诱导契合时仅发生底物构象改变

C、发生在变构调节时

D、发生在酶原激活时

E、诱导契合时仅发生酶构象改变

正确答案：A

12.酶促反应体系中增加酶的浓度时，可出现下列哪一种效应？

A、不增加反应速度

B、1/[S]对1/V作图所得直线的斜率下降

C、Vmax保持不变

D、V达到Vmax/2时的[S]已全部转变成产物

E、Km值变小

正确答案：B

13.酶促反应的初速度不受那一因素影响：

A、[S]

B、[E]

C、[pH]

D、时间

E、温度

正确答案：D

14.脂肪酸β-氧化中，不生成的化合物是

A、NADH+H+

B、NADPH+H+

C、FADH2

D、乙酰CoA

正确答案：B

15.下列有关DNA复制的论述，哪一项是正确的？

A、新链合成的方向与复制叉前进的方向相同者，称为领头链

B、DNA复制是全保留复制

C、领头链是不连续合成的

D、随后链是连续合成的

正确答案：A

16.不参与脂肪酸-氧化的酶是

A、脂酰CoA脱氢酶

B、-酮脂酰CoA转移酶

C、-羟脂酰CoA脱氢酶

D、-酮脂酰CoA硫解酶

E、烯脂酰CoA水合酶

正确答案：B

17.在脂肪酸β氧化的每一次循环中，不生成下述哪种化合物？

A、H2O

B、乙酰CoA

C、脂酰CoA

D、NADH

正确答案：A

18.下列化合物在彻底氧化时净生成ATP最多的是：

A、1mol1，6—二磷酸果糖

B、1mol乳酸

C、1mol6—磷酸葡萄糖

D、1mol丙酮酸

正确答案：A

19.下列关于酶活性部位的描述，哪一项是错误的？

A、不同肽链上的有关基团不能构成该酶的活性部位

B、酶活性部位的基团可以是同一条肽链但在一级结构上相距很远的基团

C、酶的活性部位决定酶的专一性

D、活性部位是酶分子中直接与底物结合，并发挥催化功能的部位

E、活性部位的基团按功能可分为两酶活性部位的基团可以是同一条肽链但在一级结构上相距很远的基团

正确答案：A

20.丙二酸对琥珀酸脱氢酶的影响属于：

A、竞争性可逆抑制

B、反竞争性可逆抑制。

C、非竞争性可逆抑制。

D、底物抑制。

E、反馈抑制。

正确答案：A

21.胰蛋白酶对下列那种酶原无激活作用

A、胃蛋白酶原

B、弹性蛋白酶原

C、胰蛋白酶原

D、羧基肽酶原

E、糜蛋白酶原

正确答案：A

22.尿素循环与三羧酸循环是通过哪些中间产物的代谢连接起来？

A、天冬氨酸与瓜氨酸

B、天冬氨酸

C、草酰乙酸

D、瓜氨酸

E、天冬氨酸与延胡索酸

正确答案：E

23.最直接联系核苷酸合成与糖代谢的物质是

A、6-磷酸葡萄糖

B、5-磷酸核糖

C、1-磷酸葡萄糖

D、1，6-二磷酸葡萄糖

E、葡萄糖

正确答案：B

24.作用物浓度达到饱和后，再增加作用物浓度（）

A、如增加抑制剂反应速度反而加快

B、反应速度随作用物增加而加快

C、随着作用物浓度的增加酶逐渐失活

D、反应速度不再增加

正确答案：D

25.嘧啶核苷酸合成反馈抑制的酶是

A、乳清酸核苷酸脱羧转移酶

B、二氢乳清酸酶

C、