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采收期对霞多丽葡萄酒香气物质的影响论文

摘要：

本文旨在探讨采收期对霞多丽葡萄酒香气物质的影响。通过对霞多丽葡萄在不同采收期进行实验分析，揭示了采收期对葡萄酒香气物质组成和浓度的变化规律，为葡萄酒生产者提供了科学依据，以优化采收策略，提升葡萄酒品质。

关键词：采收期；霞多丽葡萄酒；香气物质；影响；葡萄酒品质

一、引言

葡萄酒的香气是评判其品质的重要指标之一，而采收期作为葡萄酒生产的关键环节，对葡萄酒香气物质的形成和变化具有重要影响。以下将从两个方面对采收期对霞多丽葡萄酒香气物质的影响进行阐述：

（一）采收期对霞多丽葡萄酒香气物质组成的影响

1.醛类物质的含量变化

采收期对霞多丽葡萄酒中醛类物