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营养师实操试题及答案(含解析——可编辑)

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.1.以下哪种食物富含维生素A？()

A.玉米

B.苹果

C.鸡蛋

D.牛奶

2.2.人体必需的六大营养素包括哪些？()

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、胆固醇

D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、胆汁酸

3.3.以下哪种食物富含钙质？()

A.鸡蛋

B.苹果

C.鱼肉

D.橙子

4.4.蛋白质的主要食物来源是什么？()

A.碳水化合物

B.脂肪

C.蔬菜

D.肉类、豆类、奶制品

5.5.以下哪种食物富含膳食纤维？()

A.鸡蛋

B.精制白面包

C.西兰花

D.牛奶

6.6.以下哪种食物富含维生素E？()

A.鸡蛋

B.苹果

C.核桃

D.鱼肉

7.7.以下哪种食物富含维生素B群？()

A.鸡蛋

B.玉米

C.蔬菜

D.橙子

8.8.以下哪种食物富含铁质？()

A.鸡蛋

B.苹果

C.猪肝

D.鱼肉

9.9.以下哪种食物富含锌质？()

A.鸡蛋

B.玉米

C.西兰花

D.核桃

10.10.以下哪种食物富含钾质？()

A.鸡蛋

B.玉米

C.西兰花

D.香蕉

二、多选题(共5题)

11.1.以下哪些食物属于全谷物？()

A.粗粮米

B.面包

C.麦片

D.白面包

12.2.以下哪些维生素有助于提高免疫力？()

A.维生素C

B.维生素A

C.维生素D

D.维生素B12

13.3.以下哪些矿物质对骨骼健康至关重要？()

A.钙

B.镁

C.磷

D.钾

14.4.以下哪些营养素有助于心脏健康？()

A.脂肪酸Omega-3

B.维生素B族

C.纤维

D.钙

15.5.以下哪些食物属于高蛋白质食物？()

A.鱼肉

B.豆类

C.水果

D.蔬菜

三、填空题(共5题)

16.人体必需的六大营养素中，提供能量的营养素包括__、__和__。

17.维生素A对于__和__的维持有重要作用。

18.钙是构成__的主要成分，对于骨骼和牙齿的健康至关重要。

19.膳食纤维主要存在于__中，有助于维持肠道健康。

20.维生素D有助于__的吸收，对于骨骼健康有重要作用。

四、判断题(共5题)

21.过量摄入油脂会导致身体发胖。()

A.正确B.错误

22.维生素补充剂可以替代日常饮食中的营养摄入。()

A.正确B.错误

23.膳食纤维可以促进肠道蠕动，预防便秘。()

A.正确B.错误

24.蛋白质完全不能在体内储存，必须每天补充。()

A.正确B.错误

25.人体所需的全部水分都可以通过饮用水摄入。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请解释什么是食物的热量系数？

27.孕妇在孕期应该如何合理调整饮食？

28.什么是地中海饮食？它有什么健康益处？

29.如何通过饮食来预防贫血？

30.如何通过饮食来降低心血管疾病的风险？

营养师实操试题及答案(含解析——可编辑)

一、单选题(共10题)

1.【答案】C

【解析】鸡蛋富含多种维生素，其中维生素A的含量较高。

2.【答案】A

【解析】人体必需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。

3.【答案】C

【解析】鱼肉中含有丰富的钙质，对骨骼健康有益。

4.【答案】D

【解析】蛋白质的主要食物来源包括肉类、豆类和奶制品等。

5.【答案】C

【解析】西兰花含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动。

6.【答案】C

【解析】核桃中含有丰富的维生素E，有助于抗氧化。

7.【答案】A

【解析】鸡蛋含有丰富的维生素B群，对维持神经系统健康有益。

8.【答案】C

【解析】猪肝含有丰富的铁质，有助于预防贫血。

9.【答案】D

【解析】核桃中含有丰富的锌质，有助于促进生长发育。

10.【答案】D

【解析】香蕉含有丰富的钾质，有助于维持心脏健康。

二、多选题(共5题)

11.【答案】AC

【解析】全谷物是指未经过去壳、去胚