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关于酒的课件照

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源特程鉴关销

酒的历史起源

壹

古代酿酒技术

自然发酵法

古代人们利用水果和谷物自然发酵，无意

中发现了酿酒的基本原理，如葡萄酒的诞

生。01陶器酿酒

在新石器时代，人们开始使用陶器作为发

酵容器，提高了酿酒的效率和品质。

蒸馏技术02

蒸馏技术的发明使得酒精浓度得以提高，

为后来的高度酒制作奠定了基础，如中国

03

的白酒。

酒的种类演变

古代酿酒技术的从最初的自然发酵到人工控制发酵过程，酿酒技术

演进的演进推动了酒类品种的多样化。

蒸馏技术的引入使得高度酒成为可能，如威士忌和

蒸馏技术的引入

白兰地等，丰富了酒的种类。

葡萄酒的地理扩随着罗马帝国的扩张，葡萄酒的种植和酿造技术传

散播到欧洲各地，形成了不同的葡萄酒文化。

酒文化的发展

01020304

古代酒的酿造技术酒在宗教仪式中的应用酒与社会阶层的关系酒文化的国际交流

古埃及人使用谷物和水果在古希腊和罗马，酒是宗中世纪欧洲，酒的种类和随着大航海时代的到来，

酿造啤酒，而古巴比伦人教仪式中不可或缺的元素，质量往往反映了社会阶层，欧洲与新世界的酒文化交

则掌握了葡萄酒的发酵技常用于祭祀神祇和庆祝节贵族享用的酒与平民截然流日益频繁，如法国葡萄

术。日。不同。酒与美洲玉米酒的传播。

酒的分类与特

点

贰

按原料分类

01谷物酒

以稻米、小麦等谷物为原料酿造的酒，如中国的

白酒、日本的清酒。

02水果酒

使用葡萄、苹果等水果发酵制成的酒，例如葡萄

酒、苹果酒。

03葡萄酒的品种

根据葡萄品种、产地、酿造工艺的不同，葡萄酒

可细分为赤霞珠、霞多丽等多种类型。

按酿造工艺分类

发酵酒蒸馏酒