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食品安全与营养健康知识测试卷(小学组)

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.下列哪种食品容易引起食物中毒？()

A.煮熟的鸡蛋

B.新鲜蔬菜

C.霉变花生

D.清洗干净的苹果

2.以下哪种食品富含钙质？()

A.橙子

B.芝麻

C.香蕉

D.樱桃

3.正确的饮食习惯不包括以下哪一项？()

A.早餐要吃好

B.上午加餐可以吃甜点

C.午餐要吃饱

D.晚餐要清淡

4.以下哪种食品属于粗粮？()

A.大米

B.面条

C.玉米

D.面包

5.吃鱼眼睛对眼睛健康有益的说法正确吗？()

A.正确

B.错误

C.未知

D.可能有益

6.以下哪种食品属于低脂食品？()

A.油炸鸡翅

B.脱脂牛奶

C.蛋挞

D.肉排

7.食用过期食品可能导致哪些健康问题？()

A.肥胖

B.缺钙

C.食物中毒

D.缺铁

8.下列哪种食品不属于腌制食品？()

A.腊肉

B.萝卜干

C.水果沙拉

D.酸菜

9.喝牛奶时要注意什么？()

A.睡前喝牛奶有助于睡眠

B.牛奶加热至沸腾后饮用

C.牛奶与果汁混合饮用

D.牛奶不要空腹喝

10.以下哪种食品最有助于补充维生素A？()

A.胡萝卜

B.西红柿

C.橙子

D.蓝莓

二、多选题(共5题)

11.以下哪些是健康饮食的原则？()

A.食物多样化

B.适量摄入脂肪

C.多吃甜食

D.摄入足够的蛋白质

12.以下哪些食物富含钙质？()

A.豆腐

B.鸡蛋

C.面包

D.橙子

13.以下哪些行为可能导致食物中毒？()

A.食用未煮熟的海产品

B.食用变质食品

C.食用过多的盐

D.食用新鲜蔬菜

14.以下哪些食品属于粗粮？()

A.玉米

B.大米

C.面条

D.燕麦

15.以下哪些食品在储存时需要注意冷藏或冷冻？()

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

三、填空题(共5题)

16.食品安全的基本原则包括：购买安全食品、正确储存食品、

17.维生素对人体健康非常重要，其中维生素A的主要食物来源是

18.在烹饪时，为了防止食物中毒，应确保

19.为了保持食品的新鲜度，以下哪种方式是错误的？

20.每天保证足够的睡眠对身体健康非常重要，一般来说，小学生每天需要的睡眠时间是

四、判断题(共5题)

21.吃剩的饭菜即使放在冰箱里，也可以安全食用。()

A.正确B.错误

22.多吃糖果对身体没有影响。()

A.正确B.错误

23.水果和蔬菜可以不用清洗直接食用。()

A.正确B.错误

24.喝牛奶有助于提高免疫力。()

A.正确B.错误

25.油炸食品因为香脆可口，可以经常食用。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.为什么说蔬菜和水果是人体必需的食物？

27.在购买食品时，我们应该注意哪些事项？

28.为什么说早餐是一天中最重要的一餐？

29.如何正确处理剩菜剩饭？

30.为什么说水是生命之源？

食品安全与营养健康知识测试卷(小学组)

一、单选题(共10题)

1.【答案】C

【解析】霉变花生含有有毒物质，食用后可能引起食物中毒。

2.【答案】B

【解析】芝麻中含有较高的钙质，对骨骼健康有益。

3.【答案】B

【解析】甜点通常含糖量高，上午加餐应以健康食物为主。

4.【答案】C

【解析】玉米含有丰富的膳食纤维，属于粗粮。

5.【答案】B

【解析】鱼眼睛并不富含对眼睛有益的营养素，这种说法是错误的。

6.【答案】B

【解析】脱脂牛奶去除了大部分脂肪，属于低脂食品。

7.【答案】C

【解析】过期食品可能滋生细菌，食用后可能导致食物中毒。

8.【答案】C

【解析】水果沙拉不是通过腌制方式制作的，不属于腌制食品。

9.【答案】D

【解析】牛奶不宜空腹喝，以免增加胃部负担。

10.【答案】A

【解析】胡萝卜中含有丰富的β-胡萝卜素，可在体内转化为维生素A。

二、多选题(共5题)

11.【答案】ABD

【解析】健康饮食应包括食物多样化、适量摄入脂肪和蛋白质，同时应限制甜食的摄入。

12.【答案】ABD

【解析】豆腐、鸡蛋和橙子都是钙质的好来源，而面包中钙含量相对较低。

13.【答案】AB

【解析】未煮熟的海产品和