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食品营养与健康题库

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.以下哪种食品富含维生素A？()

A.橙子

B.苹果

C.红薯

D.鸡蛋

2.下列哪种食品是低钠食品？()

A.火腿肠

B.蔬菜汁

C.海带

D.薯片

3.以下哪种食品富含钙质？()

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.牛奶

D.花生

4.以下哪种食品不适合糖尿病患者食用？()

A.水果

B.红薯

C.豆腐

D.蔬菜

5.以下哪种食品富含蛋白质？()

A.水果

B.蔬菜

C.豆类

D.米饭

6.以下哪种食品富含铁质？()

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.肉类

D.蔬菜

7.以下哪种食品富含膳食纤维？()

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

8.以下哪种食品富含维生素C？()

A.橙子

B.苹果

C.红薯

D.鸡蛋

9.以下哪种食品富含维生素E？()

A.橄榄油

B.花生油

C.花生

D.蔬菜

二、多选题(共5题)

10.以下哪些食品富含膳食纤维？()

A.全麦面包

B.水果

C.蔬菜

D.红薯

E.鱼肉

11.以下哪些食品富含维生素A？()

A.橙子

B.鸡蛋

C.胡萝卜

D.牛奶

E.花生

12.以下哪些食品是优质蛋白质的来源？()

A.豆腐

B.鸡肉

C.鱼肉

D.米饭

E.水果

13.以下哪些食品富含钙质？()

A.奶制品

B.绿叶蔬菜

C.水果

D.鸡蛋

E.鱼肝油

14.以下哪些食品富含维生素B群？()

A.全谷物

B.肉类

C.奶制品

D.蔬菜

E.水果

三、填空题(共5题)

15.人体所需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，其中维生素主要存在于哪些食物中？

16.富含钙质的食品有助于维持骨骼健康，以下哪种食品是钙质的良好来源？

17.膳食纤维对于肠道健康非常重要，以下哪种食品富含膳食纤维？

18.蛋白质是构成人体细胞的基本物质，以下哪种食品是蛋白质的优质来源？

19.维生素E是一种抗氧化剂，有助于保护细胞膜，以下哪种食品富含维生素E？

四、判断题(共5题)

20.橄榄油比其他植物油含有更多的饱和脂肪酸。()

A.正确B.错误

21.全谷物食品比精制谷物食品含有更多的膳食纤维。()

A.正确B.错误

22.水果中的糖分对血糖影响不大。()

A.正确B.错误

23.深海鱼类含有较多的维生素A。()

A.正确B.错误

24.豆类食品不含蛋白质。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

25.什么是膳食纤维？它在人体中有什么作用？

26.为什么建议多吃富含Omega-3脂肪酸的食品？

27.如何判断食物是否新鲜？

28.什么是食物相克？常见的食物相克有哪些？

29.什么是地中海饮食？为什么它被认为对健康有益？

食品营养与健康题库

一、单选题(共10题)

1.【答案】D

【解析】鸡蛋中含有丰富的维生素A，有助于维持正常的视力。

2.【答案】B

【解析】蔬菜汁通常含有较少的钠，是一种低钠食品。

3.【答案】C

【解析】牛奶是钙的良好来源，有助于骨骼健康。

4.【答案】B

【解析】红薯含有较高的碳水化合物，不适合糖尿病患者过量食用。

5.【答案】C

【解析】豆类食品富含植物蛋白，是蛋白质的良好来源。

6.【答案】C

【解析】肉类食品含有较高的铁质，有助于预防贫血。

7.【答案】C

【解析】蔬菜中含有丰富的膳食纤维，有助于肠道健康。

8.【答案】A

【解析】橙子含有丰富的维生素C，有助于增强免疫力。

9.【答案】C

【解析】花生含有丰富的维生素E，有助于抗氧化。

二、多选题(共5题)

10.【答案】ABCD

【解析】全麦面包、水果、蔬菜和红薯都含有丰富的膳食纤维，有助于肠道健康。鱼肉虽然也含有膳食纤维，但含量相对较低。

11.【答案】BC

【解析】鸡蛋和胡萝卜含有丰富的维生素A，有助于维持正常的视力和皮肤健康。橙子、牛奶和花生虽然也含有维生素A，但含量较低。

12.【答案】ABC

【解析】豆腐、鸡肉和鱼肉都是优质蛋白质的来源，能够满足人体对蛋白质的需求。米饭虽然含有蛋白质，但质量较低。水果则不是蛋白质的主要来源。