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世袭品酒师题目(中级)练习卷附答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.葡萄酒的酸度对其风味有什么影响？()

A.提高酒体的丰富度

B.降低酒体的丰富度

C.增强酒体的甜度

D.减弱酒体的甜度

2.哪种葡萄品种通常用于生产干型香槟？()

A.赤霞珠

B.梅洛

C.黑皮诺

D.霞多丽

3.在品酒时，为什么要观察葡萄酒的颜色？()

A.确定酒龄

B.判断酒的品质

C.了解酒的口感

D.观察酒瓶的清洁度

4.哪种酒通常在瓶中陈年以提升品质？()

A.醪酒

B.伏特加

C.葡萄酒

D.白兰地

5.以下哪项不是红葡萄酒发酵过程中的关键因素？()

A.温度控制

B.糖分含量

C.酵母种类

D.氧气接触

6.品酒时，为什么需要闻香多次？()

A.为了判断酒的品质

B.为了增加品酒乐趣

C.为了确定酒的年份

D.为了捕捉更多香气

7.哪种酒通常使用橡木桶陈年？()

A.啤酒

B.白兰地

C.伏特加

D.精酿啤酒

8.在品酒时，品尝的顺序对酒的风味有何影响？()

A.无影响

B.影响酒的品质

C.影响酒的口感

D.影响酒的香气

9.哪种酒通常被称为“液体面包”？()

A.啤酒

B.葡萄酒

C.白兰地

D.伏特加

10.以下哪种酒不含有酒精？()

A.啤酒

B.葡萄酒

C.葡萄汁

D.白兰地

二、多选题(共5题)

11.以下哪些因素会影响葡萄酒的口感？()

A.酒精度

B.酸度

C.单宁

D.氧气接触

E.酿造工艺

12.以下哪些葡萄品种适合用于生产起泡酒？()

A.霞多丽

B.黑皮诺

C.赤霞珠

D.梅洛

E.白诗南

13.以下哪些是品酒时应该注意的步骤？()

A.观色

B.闻香

C.品尝

D.品评

E.记录

14.以下哪些是葡萄酒陈年的好处？()

A.提高酒体的复杂性

B.降低酒体的酸度

C.增加酒的香气

D.提高酒的口感

E.降低酒的酒精度

15.以下哪些是影响葡萄酒风味的土壤因素？()

A.土壤的排水性

B.土壤的矿物质含量

C.土壤的酸碱度

D.土壤的有机质含量

E.土壤的气候条件

三、填空题(共5题)

16.葡萄酒中的酸度有助于平衡酒体，它通常来源于葡萄汁中的______。

17.在葡萄酒酿造过程中，______是用来抑制野生型酵母发酵，确保葡萄酒风味不受干扰。

18.葡萄酒的陈年过程中，酒液与______的接触能够促进其香气的复杂化。

19.______是指葡萄酒中的糖分在发酵过程中被完全转化为酒精。

20.葡萄酒的口感评价中，______指的是酒液入口后在口腔中留下的感觉。

四、判断题(共5题)

21.白葡萄酒的酿造过程中不需要进行压榨。()

A.正确B.错误

22.红葡萄酒的酸度通常比白葡萄酒低。()

A.正确B.错误

23.葡萄酒在瓶中陈年可以增加酒体的酸度。()

A.正确B.错误

24.所有的香槟酒都必须在法国的香槟地区酿造。()

A.正确B.错误

25.单宁主要存在于红葡萄酒中，白葡萄酒几乎不含单宁。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.简述葡萄酒陈年对酒体风味的影响。

27.为什么说葡萄酒的品酒过程是一个多感官体验？

28.解释什么是“酸度”在葡萄酒中的作用。

29.如何通过品酒来识别葡萄酒的类型？

30.为什么有些葡萄酒在瓶中陈年时会产生沉淀物？

世袭品酒师题目(中级)练习卷附答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】A

【解析】葡萄酒中的酸度能够提升酒体的平衡感和层次感，使酒体更加丰富。

2.【答案】D

【解析】霞多丽葡萄因其酸度适中、果味丰富，是生产干型香槟的理想品种。

3.【答案】A

【解析】通过观察葡萄酒的颜色可以初步判断其酒龄，因为不同年份的酒颜色会有所不同。

4.【答案】C

【解析】葡萄酒通常会在瓶中陈年，以发展出更加复杂的风味和口感。

5.【答案】B

【解析】红葡萄酒的发酵过程中，温度、酵母种类和氧气接触是关键因素，而糖分含量主要影响酒精度。

6.【答案】D

【解析】通过多次闻香，可以捕捉到葡萄酒中更多的香气层次和细节。

7.【答案】B

【解析】白兰