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农业科学中的农产品加工工艺研究考核试卷
考生姓名：答题日期：得分：判卷人：
本次考核旨在评估学生对农业科学中农产品加工工艺研究领域的知识掌握程度，检验其对加工原理、工艺流程、设备应用及质量控制的综合理解。
一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）
1.农产品加工中，下列哪种物质不是主要的还原剂？（）
A.二氧化硫
B.硫酸亚铁
C.抗坏血酸
D.碳酸氢钠
2.在果汁加工过程中，使用酶的主要目的是（）
A.提高出汁率
B.增强果汁口感
C.保持营养成分
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