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2025年《食品安全法实施条例》知识考试题库及答案

姓名：__________考号：__________

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一

二

三

四

五

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一、单选题(共10题)

1.食品生产经营者应当建立并执行食品安全追溯制度，下列哪项不属于追溯信息内容？()

A.食品原料名称和来源

B.食品加工工艺和流程

C.食品销售价格

D.食品生产日期和保质期

2.食品生产经营者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止生产、销售，通知相关生产经营者和消费者，并采取召回措施。下列哪项不属于召回措施？()

A.公告召回

B.退换货

C.降低销售价格

D.停止生产

3.食品安全风险评估制度是预防食品安全风险的重要手段。下列哪项不属于食品安全风险评估的职责？()

A.收集食品安全风险信息

B.评估食品安全风险

C.制定食品安全标准

D.监督食品安全执法

4.食品添加剂的使用应当符合什么原则？()

A.必需性原则

B.安全性原则

C.合理性原则

D.上述都是

5.食品生产经营者应当如何保证食品的包装材料符合食品安全要求？()

A.仅选用无毒、无害的包装材料

B.定期检测包装材料的卫生指标

C.确保包装材料不会与食品发生反应

D.上述都是

6.食品生产经营者应当如何保证食品的运输、储存条件符合食品安全要求？()

A.使用符合食品安全要求的运输工具

B.保持食品储存场所的清洁卫生

C.控制食品储存环境的温度和湿度

D.上述都是

7.食品广告应当符合什么要求？()

A.实事求是，不得含有虚假内容

B.不得含有违反食品安全法律法规的内容

C.不得损害其他食品生产经营者的合法权益

D.上述都是

8.食品安全监管部门在食品安全事故调查处理中，应当采取哪些措施？()

A.及时调查处理

B.保护事故现场

C.采取控制措施防止事故扩大

D.上述都是

9.食品生产经营者应当如何保证食品的标签、说明书真实、准确、完整？()

A.标明食品名称、规格、净含量、生产日期等

B.标明生产者的名称、地址、联系方式等

C.标明食品的成分或者配料表，使用量大于或者等于总量的2%的应当显著标示

D.上述都是

10.食品安全监管部门应当如何处理举报、投诉？()

A.及时核实，依法处理

B.保护举报人、投诉人的合法权益

C.不得泄露举报人、投诉人的个人信息

D.上述都是

二、多选题(共5题)

11.根据《食品安全法实施条例》，以下哪些属于食品生产经营者应当履行的食品安全管理责任？()

A.建立食品安全管理制度

B.对员工进行食品安全培训

C.定期进行食品安全自查

D.保存食品安全相关记录

E.配合监管部门进行监督检查

12.食品安全风险评估信息应当包括哪些内容？()

A.食品安全风险来源

B.食品安全风险危害

C.食品安全风险暴露水平

D.食品安全风险评估结论

E.食品安全风险预防措施

13.以下哪些情况，食品生产经营者应当立即停止生产、销售，通知相关生产经营者和消费者，并采取召回措施？()

A.食品不符合食品安全标准

B.食品有证据证明可能危害人体健康

C.食品标签信息不准确

D.食品生产日期和保质期已过

E.食品包装破损

14.食品广告不得含有哪些内容？()

A.虚假或者夸大的内容

B.违反食品安全法律法规的内容

C.损害其他食品生产经营者合法权益的内容

D.含有迷信、恐怖等不良信息的内容

E.直接或者间接宣传违反食品安全法律法规的内容

15.食品安全事故调查处理过程中，食品安全监管部门应当采取哪些措施？()

A.及时调查处理

B.保护事故现场

C.采取控制措施防止事故扩大

D.公布调查处理结果

E.依法对相关责任人员给予处罚

三、填空题(共5题)

16.《食品安全法实施条例》规定，食品生产经营者应当建立并执行食品安全追溯制度，确保食品可追溯，责任可追溯，召回可追溯，信息可追溯。

17.食品安全风险评估应当以科学为依据，以风险监测信息为基础，综合分析食品中生物性、化学性和物理性危害。

18.食品生产经营者应当建立食品安全自查制度，定期对食品安全管理制度、人员、设施、设备、过程等进行自查，并做好自查记录。

19.食品标签应当清晰、明显，易于辨认，标签内容应当真实、准确、完整，不得含有虚假或者夸大的内容。

20.食品安全监管部门应当建立健全食品安全信息公布制度，及时公布食品安全风险评估结果、食品安全事故调查处理结果等信息。

四、判断题(共5题)

21.食品生产经营者可以对食品添加剂进行任意添加，只要最终