2025年西式面点师职业技能竞赛（省赛）考试题库（含答案）.docx

PAGE

PAGE1

2025年西式面点师职业技能竞赛（省赛）考试题库（含答案）

一、单选题

1.预防鱼类组胺中毒的方法是将含组胺酸多的鱼类储藏在()以下,以控制组胺的大量生成。

A、20℃

B、15℃

C、10℃

D、5℃

答案：D

2.下列关于风登糖的描述是错误的是()。

A、风登糖呈膏状,洁白细腻

B、风登糖可装饰点心的表面

C、风登糖加入可可粉后,可挤出许多花色图案

D、风登糖常用作馅料

答案：D

3.()受热分解后会使成品呈碱性。

A、发粉

B、臭碱

C、食臭粉

D、小苏打

答案：D

4.下面不属于搅拌用工具的是()。

A、面杖

B、抽子

C、搅拌及温控棒

D、木板

答案：