2025年高级西式面点师技能鉴定理论考试题库_含答案.docx

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2025年高级西式面点师技能鉴定理论考试题库_含答案

一、单选题

1.风登糖也可用（）的方法使其溶化。

A、水煮法

B、烘烤法

C、双煮法

D、火上直接加热法

答案：C

2.餐饮产品价格要根据“按质论价，优质优价，（）”的原则。

A、灵活进价

B、优质低价

C、时菜时价

D、广泛招商

答案：C

3.道德是以（）为评价标准。

A、违纪

B、违法

C、善恶

D、是非

答案：C

4.食品强化剂是指为增强营养成分而加入食品中的天然或人工合成属于天然营养素范围的（）。

A、食品添加剂

B、食品甜味剂

C、食品防腐剂

D、食品保鲜剂

答案：A

5.根据苏夫力食用时的温度，苏