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公共营养师(公共基础)历年真题试卷汇编16(题后含答案及解析)

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.以下哪种营养素是构成人体细胞和组织的主要成分？()

A.蛋白质

B.脂肪

C.糖类

D.维生素

2.下列哪种食物中含铁量较高？()

A.精白米

B.鸡蛋

C.红枣

D.西瓜

3.以下哪种疾病与维生素D缺乏有关？()

A.脂肪肝

B.高血压

C.骨软化症

D.糖尿病

4.下列哪种食物中富含膳食纤维？()

A.精白面包

B.猪肉

C.苹果

D.牛奶

5.以下哪种食物中含钙量较高？()

A.豆浆

B.鸡蛋

C.精白米

D.面包

6.以下哪种食物中富含维生素A？()

A.番茄

B.胡萝卜

C.苹果

D.橙子

7.以下哪种营养素是构成人体细胞膜的主要成分？()

A.蛋白质

B.脂肪

C.糖类

D.维生素

8.以下哪种疾病与维生素E缺乏有关？()

A.脂肪肝

B.高血压

C.白化病

D.视网膜病变

9.以下哪种食物中富含维生素B群？()

A.精白米

B.鸡蛋

C.豆腐

D.面包

10.以下哪种食物中富含钾？()

A.精白米

B.鸡蛋

C.苹果

D.牛奶

二、多选题(共5题)

11.以下哪些是合理膳食的基本原则？()

A.平衡膳食

B.适量运动

C.保持健康体重

D.摄入足够的膳食纤维

E.戒烟限酒

12.以下哪些食物富含优质蛋白质？()

A.瘦肉

B.鱼类

C.蛋类

D.豆制品

E.面粉

13.以下哪些营养素对于骨骼健康至关重要？()

A.钙

B.镁

C.维生素D

D.维生素B12

E.铁

14.以下哪些行为有助于预防肥胖？()

A.定期进行体育锻炼

B.控制总能量摄入

C.增加膳食纤维摄入

D.避免高糖食物

E.饮食多样化

15.以下哪些食物中富含抗氧化物质？()

A.蔬菜

B.水果

C.坚果

D.豆制品

E.精白米

三、填空题(共5题)

16.人体必需的氨基酸共有多少种？

17.维生素D的主要来源是？

18.膳食纤维的主要生理功能是？

19.蛋白质的消化吸收主要发生在？

20.钙的吸收受哪些因素影响？

四、判断题(共5题)

21.蛋白质的热量密度比脂肪和碳水化合物低。()

A.正确B.错误

22.维生素A过量摄入会导致中毒。()

A.正确B.错误

23.膳食纤维可以促进肠道蠕动，有助于预防便秘。()

A.正确B.错误

24.所有的维生素都需要通过食物摄入。()

A.正确B.错误

25.镁是构成骨骼的主要成分。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简要说明什么是膳食宝塔及其作用。

27.简述膳食纤维对健康的益处。

28.如何判断食物是否富含优质蛋白质？

29.简述维生素D缺乏可能导致的疾病。

30.请解释什么是食物的血糖生成指数（GI）及其对健康的影响。

公共营养师(公共基础)历年真题试卷汇编16(题后含答案及解析)

一、单选题(共10题)

1.【答案】A

【解析】蛋白质是构成人体细胞和组织的主要成分，对于维持人体的生长、发育和修复起着至关重要的作用。

2.【答案】C

【解析】红枣富含铁质，是常见的补血食品，适合缺铁性贫血的人群食用。

3.【答案】C

【解析】维生素D有助于钙的吸收，缺乏维生素D会导致钙磷代谢异常，引起骨软化症。

4.【答案】C

【解析】苹果含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

5.【答案】A

【解析】豆浆是大豆制品，富含钙质，是补钙的良好来源。

6.【答案】B

【解析】胡萝卜含有丰富的β-胡萝卜素，可以在体内转化为维生素A，有助于维持视力。

7.【答案】B

【解析】脂肪是构成人体细胞膜的主要成分，对维持细胞的结构和功能具有重要作用。

8.【答案】D

【解析】维生素E具有抗氧化作用，缺乏维生素E可能导致视网膜病变。

9.【答案】C

【解析】豆腐是大豆制品，含有丰富的维生素B群，有助于维持神经系统健康。

10.【答案】C

【解析】苹果含有丰富的钾，有助于维持心脏和肌肉的正常功能。

二、多选题(共5题)

11.【答案】ABCDE

【解析】合