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食品安全科普知识竞赛试题及答案50题

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.食品安全标准中，食品添加剂的使用有何规定？()

A.严格按照国家标准使用

B.任意添加

C.只在特殊情况下使用

D.不需要使用

2.以下哪种食物容易引起食物中毒？()

A.新鲜水果

B.熟食

C.腌制食品

D.熟透的土豆

3.食用了含有过量农药的蔬菜会对人体造成哪些危害？()

A.营养不良

B.消化不良

C.器官损伤

D.免疫力下降

4.在烹饪过程中，以下哪种做法可以降低亚硝酸盐的产生？()

A.高温快炒

B.长时间炖煮

C.使用铁锅

D.不加盖烹饪

5.以下哪种食物含有较多的维生素C？()

A.玉米

B.土豆

C.西红柿

D.红薯

6.食品包装上的生产日期和保质期有何区别？()

A.无区别

B.生产日期是生产时间，保质期是食用时间

C.生产日期是食用时间，保质期是生产时间

D.生产日期和保质期都是生产时间

7.以下哪种食物属于高盐食品？()

A.新鲜水果

B.蔬菜

C.酱油

D.红枣

8.食品在运输和储存过程中应注意哪些事项？()

A.保持食品干燥

B.避免阳光直射

C.防止食品交叉污染

D.以上都是

9.食用了过期食品后出现不适，应该怎么做？()

A.坚持食用

B.等待观察

C.前往医院就诊

D.不予理会

10.以下哪种食品添加剂对人体健康有益？()

A.糖

B.食盐

C.食品香料

D.食品色素

二、多选题(共5题)

11.以下哪些行为可能导致食品变质？()

A.食品储存不当

B.食品加工过程不卫生

C.食品包装破损

D.食品长时间暴露在空气中

12.以下哪些食品属于高油脂食品？()

A.猪油

B.鸡蛋

C.烤鸭

D.酸奶

13.以下哪些是食品添加剂的种类？()

A.着色剂

B.防腐剂

C.调味剂

D.香精

14.以下哪些是预防食物中毒的有效措施？()

A.食品要煮熟煮透

B.食品要生熟分开处理

C.食品要洗净后再食用

D.食品要避免长时间存放

15.以下哪些是食品安全的关键环节？()

A.食品生产

B.食品加工

C.食品运输

D.食品储存

三、填空题(共5题)

16.食品安全标准中，食品添加剂的使用量应不超过其最大允许量，通常用字母‘M’和数字表示，如‘M100’表示每千克食品中该添加剂的最大允许量为100毫克。

17.在购买预包装食品时，消费者应仔细查看食品包装上的生产日期和保质期，以确保食品在保质期内食用。

18.食品在储存过程中，应避免高温、潮湿和阳光直射，以防止食品变质。

19.为了防止交叉污染，切生食和熟食的刀具和砧板应分开使用，避免生食中的细菌污染熟食。

20.在烹饪过程中，应确保食品中心温度达到75℃以上，以杀死可能存在的病原微生物。

四、判断题(共5题)

21.食品在运输过程中，只要不破损，就可以保证食品安全。()

A.正确B.错误

22.所有的食品添加剂都是有害的。()

A.正确B.错误

23.食用剩菜剩饭不会引起食物中毒。()

A.正确B.错误

24.在烹饪过程中，如果水沸腾了，就可以杀死所有细菌。()

A.正确B.错误

25.有机食品比普通食品更安全、更健康。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.什么是食品安全？

27.为什么蔬菜和水果要彻底清洗后再食用？

28.如何正确储存冷冻食品？

29.为什么不能长时间食用剩菜剩饭？

30.什么是食品过敏？

食品安全科普知识竞赛试题及答案50题

一、单选题(共10题)

1.【答案】A

【解析】食品添加剂的使用必须严格按照国家标准执行，以确保食品安全。

2.【答案】C

【解析】腌制食品在腌制过程中可能产生有害物质，容易引起食物中毒。

3.【答案】C

【解析】食用了含有过量农药的蔬菜可能导致人体器官损伤，严重时可能危及生命。

4.【答案】A

【解析】高温快炒可以降低亚硝酸盐的产生，因为亚硝酸盐在高温下会分解。

5.【答案】C

【解析】西红柿含有较多的维生素C，是常见的富含维生素C的食物之一。

6.【答案】B

【解析】生产日期是食品生产的时间，保质期是食品在规定条件下可以安全食用的期限。