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新版精选2020年食品安全管理员模拟题库298题(含参考答案)

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.1.食品安全管理人员在发现食品生产经营过程中存在安全隐患时，应当如何处理？()

A.忽略不计

B.立即报告上级

C.等待消费者反应

D.暂时隐瞒

2.2.食品生产企业在生产过程中，下列哪项不属于食品添加剂的范畴？()

A.食盐

B.食糖

C.增味剂

D.防腐剂

3.3.食品生产经营者应当如何确保食品包装材料的安全？()

A.可以使用任何包装材料

B.不得使用国家禁止使用的包装材料

C.可以使用市场上销售的包装材料

D.无需关注包装材料的安全

4.4.食品生产企业在生产食品时，应当遵守哪些规定？()

A.只需遵守企业内部规定

B.遵守国家食品安全标准

C.遵守企业所在地的地方标准

D.无需遵守任何规定

5.5.食品安全管理人员在进行食品安全检查时，发现食品生产经营者存在违法行为，应当如何处理？()

A.忽略不管

B.私下警告

C.立即制止并报告上级

D.与经营者协商解决

6.6.食品生产企业在生产过程中，以下哪项行为是合法的？()

A.使用过期原料

B.超范围使用食品添加剂

C.严格按照生产标准进行生产

D.不进行食品检验

7.7.食品生产经营者应当如何确保食品的储存条件？()

A.无需关注储存条件

B.只需保证食品不腐烂变质

C.严格按照食品储存规范进行储存

D.无需记录储存条件

8.8.食品安全管理人员在进行培训时，以下哪项内容是必须的？()

A.食品安全法律法规

B.食品生产技术

C.食品安全操作规范

D.企业内部管理制度

9.9.食品生产经营者应当如何处理消费者投诉？()

A.忽略投诉

B.及时处理并答复消费者

C.拖延处理时间

D.转移责任给其他部门

10.10.食品安全管理人员在进行监督检查时，以下哪项行为是合法的？()

A.随意进入生产经营场所

B.未经许可检查食品生产经营活动

C.依法进行监督检查

D.不得查阅企业相关资料

二、多选题(共5题)

11.1.食品生产企业在采购原料时，应当符合以下哪些要求？()

A.采购原料应当符合国家食品安全标准

B.应当向合法的生产企业或供应商采购原料

C.应当要求供应商提供原料的合格证明

D.可以采购已过保质期的原料

12.2.食品安全管理人员在进行现场检查时，应当重点关注以下哪些方面？()

A.食品生产企业的卫生条件

B.食品添加剂的使用情况

C.食品生产过程是否符合规范

D.食品包装材料的合格情况

E.食品生产企业的生产设备是否完好

13.3.食品生产经营者应当如何保障食品运输过程中的食品安全？()

A.采用符合卫生要求的运输工具

B.食品在运输过程中应当有防尘、防雨、防污染措施

C.不得将食品与有毒、有害物品混装运输

D.可以将食品露天运输

E.食品运输过程中应当保持适宜的温度和湿度

14.4.食品安全管理人员在进行食品安全培训时，以下哪些内容是重要的？()

A.食品安全法律法规知识

B.食品安全操作规范

C.食品安全事故案例分析

D.企业内部管理制度

E.食品安全风险识别和预防

15.5.食品生产经营者应当如何处理食品召回？()

A.发现食品安全问题时，立即停止销售相关食品

B.及时通知消费者停止食用相关食品

C.向监管部门报告召回情况

D.可以自行决定召回范围和方式

E.必须确保召回措施的有效性

三、填空题(共5题)

16.食品安全管理人员在进行日常监督检查时，应重点检查食品生产经营者的《食品生产许可证》或《食品经营许可证》的有效期，确保其

17.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行食品安全追溯制度，保证食品可追溯，召回不合格食品，记录和保存相关信息，记录和保存期限不得少于

18.食品生产经营者应当对采购的食品原料、食品添加剂、食品相关产品进行检验，未经检验或者检验不合格的，不得出厂销售或者进入

19.食品安全管理人员在进行食品安全培训时，应当包括食品安全法律法规、食品安全标准和

20.食品生产经营者应当建立食品安全事故应急预案，并定期进行演练，确保在发生食品安全事故时，能够及时、有效地进行

四、判断题(共5题)

21.食品生产企业在生产过程中，可以不执行食品安全标准。()

A.正确B.错误

22.食品安全管理人员在进行培训时，可以只培训食品安全法律法规，而不涉及食品安全知识。