2025年高级白酒酿酒师职业技能理论考试题库（含答案）.docx

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2025年高级白酒酿酒师职业技能理论考试题库（含答案）

一、单选题

1.衡水老白干酒制曲小麦用辊式粉碎机一次性粉碎，要求通过中2.0mm的筛底的物料占____%。

A、50-55

B、55-60

C、60-65

D、65-70

答案：C

2.高沸点乙酯主要富集于____中。

A、酒头

B、酒身

C、酒尾

答案：C

3.酵母生长最适宜温度为（）_℃。

A、25--28

B、28--30

C、30--32

D、32--34

答案：B

4.曲胚在入房后，如果升温过猛，导致散热难，形成（）。

A、窝水曲

B、黄曲

C、散曲

答案：A

5.清茬曲大火期结束，曲坯断面约有宽