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食品生物化学复习题+参考答案

一、单选题（共67题，每题1分，共67分）

1.下列何者是DNA复制的底物？

A、dTTP

B、dUTP

C、ATP

D、dGDP

正确答案：A

2.催化将氨基一个一个地和两个两个地从肽链末端分解下来的酶是：

A、蛋白酶

B、肽酶

C、外切酶

D、限制性内切酶

正确答案：B

3.下述哪些反应需要硫辛酸？

A、丙酮酸的氧化脱羧反应

B、乙酰CoA羧化反应

C、α—酮戊二酸参与的转氨基反应

D、糖酵解

正确答案：A

4.脂肪酸生物合成时乙酰CoA从线粒体转运至胞液的循环是：

A、三羧酸循环

B、苹果酸穿梭作用

C、已醛酸循环

D、丙酮酸—柠檬酸循环

E、磷酸甘油穿梭作用

正确答案：D

5.胞液的脂肪酸合成酶系催化合成的脂肪酸碳原子长度至：

A、18

B、14

C、16

D、20

E、12

正确答案：C

6.脂肪动员指

A、脂肪组织中游离脂肪酸与甘油经活化后合成甘油三酯的代谢过程

B、脂肪组织中甘油三酯转变为脂蛋白的过程

C、脂肪组织中脂肪被脂肪酶水解为游离脂肪酸和甘油并释放入血供其他组织氧化利用

D、脂肪组织中脂肪被脂蛋白脂肪酶水解为游离脂肪酸和甘油释放入血供其他组织利用

E、以上都对

正确答案：C

7.尿素循环的主要生理意义是：

A、产生精氨酸的主要途径

B、把有毒的氨转变为无毒的尿素

C、产生瓜氨酸的主要途径

D、合成非必需氨基酸

E、产生鸟氨酸的主要途径

正确答案：E

8.人体必需氨基酸的来源是

A、在体内可由糖转变生成

B、在体内能由其他氨基酸转变生成

C、在体内不能合成，必需从食物获得

D、在体内可由脂肪酸转变生成

E、在体内可由固醇类物质转变生成

正确答案：C

9.有关蛋白质消化产物吸收的错误叙述是

A、氨基酸及二肽，三肽均可被吸收

B、氨基酸的吸收在小肠中进行

C、吸收需要葡萄糖

D、吸收消耗能量

E、吸收需有转运氨基酸的载体

正确答案：C

10.下列哪个是各糖代谢途径的共同中间产物？

A、6—磷酸果糖

B、1，6—二磷酸果糖

C、6—磷酸葡萄糖

D、3—磷酸甘油醛

正确答案：C

11.不能脱下游离氨的氨基酸脱氨基方式是：

A、氧化脱氨基

B、转氨基

C、联合脱氨基

D、嘌呤核苷酸循环

E、以上都是

正确答案：B

12.血中必需氨基酸来源于

A、食物蛋白质的消化吸收

B、脂类转变而来

C、糖类转变而来

D、由其他化合物合成

E、肾小管和肠黏膜细胞合成

正确答案：A

13.以下哪种激素是抗脂解激素

A、促甲状腺素

B、肾上腺素

C、胰岛素

D、生长素

E、胰高血糖素

正确答案：C

14.将米氏方程改为双倒数方程后：

A、1/V与1/[S]成反比

B、以1/V对1/[S]作图，其横轴为1/[S]

C、V与[S]成正比

D、Km值在纵轴上

E、Vmax值在纵轴上

正确答案：B

15.动物的脂肪酸的从头合成过程进行的主要部位是：

A、胞液

B、线粒体

C、细胞核

D、核糖体

正确答案：A

16.对嘌呤核苷酸合成产生反馈抑制作用的化合物有

A、IMP

B、AMP

C、GMP

D、尿酸

正确答案：C

17.催化体内储存的甘油三酯水解的脂肪酶是

A、脂蛋白脂肪酶

B、激素敏感性脂肪酶

C、肝脂酶

D、胰脂酶

正确答案：B

18.转氨酶的辅酶是：

A、NAD＋

B、NADP＋

C、FAD

D、FMN

E、磷酸吡哆醛

正确答案：E

19.酮体不能在肝中氧化的主要原因是肝中缺乏

A、HMGCoA合酶

B、琥珀酰CoA转硫酶

C、HMG-CoA裂解酶

D、乙酰乙酰CoA脱酰酶

E、HMG-CoA还原酶

正确答案：B

20.电泳分类的β-脂蛋白相当于超速离心分类的

A、CM

B、VLDL

C、LDL

D、HDL

E、IDL

正确答案：C

21.糖原中一个葡萄糖单位转变成两分子乳酸时，净生成ATP分子数是：

A、3ATP

B、2ATP

C、1ATP

D、4ATP

正确答案：A

22.氨基酸脱羧酶的辅酶是：

A、硫胺素

B、硫辛酸

C、磷酸吡哆醛

D、黄素单核苷酸

E、辅酶A

正确答案：A

23.体内脱氧核苷酸是由下列哪种物质直接还原而成的

A、二磷酸核苷

B、核糖核苷

C、核糖

D、三磷酸核苷

E、一磷酸核苷

正确答案：A

24.尿素循环与三羧酸循环是通过哪些中间产物的代谢连接起来？

A、天冬氨酸与瓜氨酸

B、草酰乙酸

C、天冬氨酸与延胡索酸

D、天冬氨酸

E、瓜氨酸

正确答案：C

25.胆固醇合成的限速酶是

A、HMG-CoA还原酶

B、HMG-CoA合成酶

C、鲨烯环化酶

D、硫解酶

E、HMG-CoA裂解酶

正确答案：A

26.含胆固醇最多的脂蛋白是

A、CM

B、VLDL

C、LDL

D、HDL

E、IDL

正确答案：C

27.ATP对磷酸果糖激酶的作用：

A、酶的底物

B、酶的抑制剂

C、既是酶的底