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营养学试题及答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.蛋白质的生理功能不包括以下哪项？()

A.构成细胞和组织的结构成分

B.作为能量来源

C.参与酶的催化作用

D.维持酸碱平衡

2.下列哪种营养素属于必需氨基酸？()

A.色氨酸

B.鸡蛋白

C.碳水化合物

D.维生素C

3.以下哪种食物中含铁量较高？()

A.鸡蛋

B.猪肉

C.面包

D.鲜奶

4.以下哪项是膳食纤维的生理功能？()

A.增加饱腹感

B.提供能量

C.促进消化吸收

D.增加蛋白质含量

5.人体所需的维生素主要来源于哪些食物？()

A.蛋白质类食物

B.脂肪类食物

C.水果和蔬菜

D.精制谷物

6.以下哪种维生素有助于钙的吸收？()

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素B12

7.以下哪种食物中富含抗氧化物质？()

A.面包

B.水果和蔬菜

C.精制糖

D.汽水

8.以下哪种饮食结构不利于健康？()

A.均衡饮食

B.高蛋白低脂肪饮食

C.高糖高脂肪饮食

D.高纤维饮食

9.以下哪种食物中富含ω-3脂肪酸？()

A.瘦猪肉

B.鸡蛋

C.鱼油

D.白面包

二、多选题(共5题)

10.以下哪些食物属于低血糖指数（GI）食物？()

A.全麦面包

B.红薯

C.水果

D.白面包

E.精制糖

11.以下哪些营养素对于维持骨骼健康至关重要？()

A.钙

B.磷

C.维生素D

D.维生素B12

E.维生素K

12.以下哪些食物富含膳食纤维？()

A.蔬菜

B.水果

C.全谷物

D.坚果

E.动物肝脏

13.以下哪些行为有助于预防心血管疾病？()

A.均衡饮食

B.适量运动

C.戒烟限酒

D.控制体重

E.长期服用药物

14.以下哪些食物中富含抗氧化物质？()

A.深海鱼类

B.橙子

C.花茶

D.糖果

E.蔬菜

三、填空题(共5题)

15.人体所需的必需氨基酸共有__种__。

16.膳食纤维的主要生理功能是__促进肠道蠕动__和__降低血糖和胆固醇水平__。

17.维生素D的主要来源是__阳光照射__和__食物摄入__。

18.__全谷物__含有丰富的B族维生素和膳食纤维。

19.钙是构成__骨骼和牙齿__的主要成分。

四、判断题(共5题)

20.人体可以通过食物完全合成所有必需氨基酸。()

A.正确B.错误

21.膳食纤维对血糖和胆固醇水平没有影响。()

A.正确B.错误

22.维生素D可以通过皮肤直接合成。()

A.正确B.错误

23.所有的脂肪都是有害的。()

A.正确B.错误

24.蛋白质摄入过多会导致肥胖。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

25.请简述膳食纤维对肠道健康的影响。

26.为什么说维生素D被称为‘阳光维生素’？

27.如何通过饮食来预防骨质疏松症？

28.为什么蛋白质的摄入对肌肉生长和修复很重要？

29.如何通过饮食来控制血糖水平？

营养学试题及答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】B

【解析】蛋白质主要是作为细胞和组织的结构成分，以及作为酶的催化剂等功能，不是主要的能量来源。

2.【答案】A

【解析】必需氨基酸是指人体自身不能合成，必须通过食物摄入的氨基酸，色氨酸就是其中之一。

3.【答案】B

【解析】猪肉是含铁量较高的食物，尤其是猪肝中铁含量尤为丰富。

4.【答案】A

【解析】膳食纤维可以增加食物的体积，从而增加饱腹感，对消化系统的健康有益。

5.【答案】C

【解析】维生素主要来源于水果和蔬菜，这些食物含有丰富的天然维生素。

6.【答案】C

【解析】维生素D有助于钙的吸收，对于维持骨骼健康非常重要。

7.【答案】B

【解析】水果和蔬菜中含有丰富的抗氧化物质，如维生素C、维生素E和花青素等。

8.【答案】C

【解析】高糖高脂肪的饮食容易导致肥胖、糖尿病等健康问题，不利于健康。

9.【答案】C

【解析】鱼油是ω-3脂肪酸的良好来源，有助于心脏健康和大脑发育。

二、多选题(共5题)

10.【答案】ABC

【解析】低血糖指数食物指的是消化后缓慢释放葡萄糖进入血液的食物，如全麦面包、红薯和水果，而白面包和精制糖则属于高血糖