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发酵工程课件

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目录

壹贰叁

发酵工程概述发酵过程原理发酵设备与工艺

肆伍陆

发酵产品种类发酵工程案例分析发酵工程的未来趋势

第一章

发酵工程概述

发酵工程定义

生物转化过程工业生产技术

发酵工程是利用微生物或细胞进行生物转该工程涉及将生物化学反应放大到工业规

化，生产有用物质如抗生素、酶等。模，以实现连续化、自动化的生产过程。

发酵工程历史

010203

古代发酵技术的起源工业革命与发酵技术现代发酵工程的发展

发酵技术起源于古代，如中国18世纪工业革命后，发酵技20世纪中叶，随着生物技术

的酒曲酿酒和欧洲的啤酒酿造，术开始应用于大规模生产，如的进步，发酵工程实现了从传

是发酵工程的雏形。抗生素的发酵生产。统工艺向现代生物工程的转变。

发酵工程应用领域

食品工业制药行业

发酵技术在食品工业中广泛应用，如酸奶、发酵工程用于生产抗生素、维生素、酶制

酱油、醋等产品的生产。剂等药物，是制药行业的重要技术之一。

0102

农业领域能源生产

通过发酵过程，可以生产有机肥料和生物发酵技术用于生产生物燃料，如乙醇和生

农药，促进农业可持续发展。物柴油，是可再生能源领域的重要组成部

0304

分。

第二章

发酵过程原理

微生物发酵机制

酶促反应过程

01

微生物通过酶促反应将糖类等有机物分解，产生能量和

代谢产物，是发酵的基础。

代谢途径调控

02

微生物通过调节代谢途径中的关键酶活性，控制发酵过

程中的物质流向和产物生成。

发酵产物的积累

03

在发酵过程中，微生物积累特定的代谢产物，如乙醇、

乳酸等，这些产物具有重要的工业应用价值。

发酵过程控制

01