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餐饮培训课件

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•餐饮行业概述

•餐饮服务技能

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•餐饮卫生与安全

t•餐饮营销策略与实施

e目录•餐饮团队建设与管理

•餐饮财务管理与成本控制

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餐饮行业概述

01

行业现状及发展趋势

010203

行业规模与增长消费者需求变化行业竞争格局

近年来，餐饮行业规模持随着消费者口味和需求的餐饮行业竞争激烈，品牌

续扩大，增长速度加快，多样化，餐饮行业不断推化、连锁化趋势明显，企

显示出强劲的发展势头。陈出新，满足消费者的个业需要不断提高自身竞争

性化需求。力。

餐饮企业类型与特点

中式餐饮西式餐饮日韩料理其他特色餐饮

以快餐、咖啡、烘焙等

以传统中餐为主，注重以日料、韩餐等为代表，如火锅、烧烤、海鲜等，

为代表，注重标准化和

口味和地域特色，企业注重食材新鲜和烹饪技各具特色，满足不同消

快捷便利，品牌化程度

数量众多，竞争激烈。巧，受到年轻人喜爱。费者的口味需求。

较高。

消费者需求与行为分析

消费者类型消费心理与行为消费者忠诚度

包括家庭消费、商务宴请、朋友消费者在选择餐饮企业时，会考培养消费者忠诚度是企业长期发

聚餐等多种类型，不同类型的消虑口味、环境、服务、价格等多展的关键，企业需要通过提供优

费者对餐品和服务的需求有所不种因素，企业需要了解消费者的质的餐品和服务、建立良好的品

同。心理和行为习惯，提供针对性的牌形象等方式提高消费者忠诚度。

产品和服务。

餐饮服务技能

02

接待与礼仪规范

接待准备引领入座