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江苏公共营养师三级复习资料三级技能含答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.公共营养师在评估个体营养状况时，以下哪项指标不属于营养状况的评估内容？()

A.体重指数（BMI）

B.血压

C.血糖

D.胆固醇

2.以下哪种食物富含膳食纤维？()

A.红薯

B.鸡蛋

C.牛奶

D.鱼肉

3.公共营养师在制定个体化膳食计划时，应优先考虑以下哪项原则？()

A.食物多样，谷类为主

B.适量摄入脂肪，限制饱和脂肪酸

C.食用适量盐，限制钠摄入

D.适量饮酒，不提倡过量

4.公共营养师在指导糖尿病患者饮食时，以下哪项建议是错误的？()

A.限制碳水化合物摄入

B.增加膳食纤维摄入

C.适量摄入优质蛋白质

D.鼓励食用含糖量高的水果

5.公共营养师在指导孕妇饮食时，以下哪项营养素摄入量应适当增加？()

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.纤维素

6.公共营养师在评估老年人营养状况时，以下哪项指标应给予特别关注？()

A.体重指数（BMI）

B.血压

C.血糖

D.肌酐

7.公共营养师在指导儿童饮食时，以下哪项建议是正确的？()

A.限制糖和盐的摄入

B.鼓励食用快餐和零食

C.限制水果和蔬菜的摄入

D.忽视早餐的重要性

8.公共营养师在制定老年人膳食计划时，以下哪项原则是错误的？()

A.适量增加蛋白质摄入

B.限制脂肪摄入

C.适量摄入膳食纤维

D.忽略食物的色香味

9.公共营养师在指导高血压患者饮食时，以下哪项建议是错误的？()

A.限制钠摄入

B.增加钾摄入

C.限制饱和脂肪酸摄入

D.忽略酒精摄入

10.公共营养师在评估个体营养状况时，以下哪项方法不属于营养状况评估的方法？()

A.面谈法

B.食物频率问卷

C.体格检查

D.血液检查

二、多选题(共5题)

11.以下哪些是公共营养师在评估个体营养状况时常用的营养调查方法？()

A.食物摄入调查

B.体格检查

C.血液生化检查

D.营养不良诊断标准

12.公共营养师在制定个体化膳食计划时，以下哪些营养素是必须考虑的？()

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

13.以下哪些食物属于富含膳食纤维的食物？()

A.红薯

B.玉米

C.西红柿

D.鸡蛋

E.豆腐

14.公共营养师在指导高血压患者饮食时，以下哪些措施是正确的？()

A.限制钠摄入

B.增加钾摄入

C.限制饱和脂肪酸摄入

D.适量饮酒

15.公共营养师在指导糖尿病患者饮食时，以下哪些食物是推荐的？()

A.低糖水果

B.全谷物食品

C.高纤维蔬菜

D.高脂肪食物

E.低盐食品

三、填空题(共5题)

16.公共营养师在评估个体营养状况时，常用的膳食调查方法包括______和______。

17.公共营养师在制定个体化膳食计划时，应优先考虑______原则，以确保食物多样性和营养均衡。

18.公共营养师在指导高血压患者饮食时，建议减少______的摄入，以降低血压。

19.公共营养师在评估老年人营养状况时，______是反映肌肉量减少和肌肉功能下降的重要指标。

20.公共营养师在指导糖尿病患者饮食时，应鼓励摄入______，以帮助控制血糖。

四、判断题(共5题)

21.公共营养师在评估个体营养状况时，仅通过一次膳食回顾就能全面了解个体的饮食习惯。()

A.正确B.错误

22.公共营养师在指导肥胖患者饮食时，应鼓励大量摄入高脂肪食物，以增加饱腹感。()

A.正确B.错误

23.公共营养师在评估个体营养状况时，体重指数（BMI）是评估营养状况最直接、最简单的方法。()

A.正确B.错误

24.公共营养师在指导糖尿病患者饮食时，可以鼓励他们食用含糖量高的水果。()

A.正确B.错误

25.公共营养师在制定老年人膳食计划时，可以忽略食物的色香味，以减少热量摄入。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述公共营养师在评估个体营养状况时，如何进行膳食调查？

27.公共营养师在制定个体化膳食计划时，如何确保食物多样性和营养均衡？

28.公共营养师在指导高血压患者饮食时，应重点关注哪些营养素的摄入