餐饮服务食品安全操作规范2011.docxVIP

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餐饮服务食品安全操作规范2011

第一章餐饮服务食品安全操作基本要求

1.遵守法律法规

餐饮服务食品安全操作首要任务是严格遵守《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规。确保在食品采购、加工、储存、销售等各个环节符合国家法律法规要求。

2.建立食品安全管理制度

餐饮服务单位应建立健全食品安全管理制度，明确食品安全责任人，制定食品安全操作规程，确保食品安全管理人员和从业人员熟悉相关法律法规和操作规程。

3.食品原料采购与储存

采购食品原料时，应选择具备合法资质的供应商，对供应商提供的食品原料进行质量检验，确保食品原料符合食品安全标准。食品原料储存时应按照不同类别、不同保存条件进行分区存放

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