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L-茶氨酸对热应激肉鸡肉品质、肌肉抗氧化能力及线粒体功能的影响.pdf

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    摘要

    线粒体是细胞能量代谢中心，亦是自由基产生和攻击的首要靶细胞器。高温可

    造成肉鸡体内氧化还原稳态失衡，导致发生氧化应激和线粒体功能障碍，最终影响

    肉鸡生产。L-茶氨酸是茶叶中的特征性氨基酸，具有抗氧化功能，并且可调控线粒

    体能量代谢效率，但其对热应激肉鸡线粒体功能的影响还未见报道。因此，本试验

    旨在探讨L-茶氨酸对热应激肉鸡生长性能、屠宰性能、肉品质、肌肉化学成分、肌

    肉抗氧化能力和线粒体功能的影响，为L-茶氨酸在肉鸡饲粮中的合理应用提供理论

    依据，同时基于线粒体途径为改善热应激对肉鸡的肉品质损伤

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