2025高级咖啡师核心备考试题库及答案（浓缩300题）.docx

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2025高级咖啡师核心备考试题库及答案（浓缩300题）

一、单选题

1.萃取（）咖啡时，最好突出甜感和丰富的风味。

A、水洗处理法

B、日晒处理法

C、厌氧处理法

D、蜜处理

答案：B

2.咖啡杯测样品的研磨度要求在美国标准20号网筛中通过（）

A、60%~70%

B、70%~75%

C、75%~80%

D、80%~85%

答案：B

3.咖啡瑕疵豆中的萎凋豆形成主要原因是（）。

A、育种期,缺乏充足水分

B、咖啡生豆处理方式不当

C、咖啡豆存储不当

D、咖啡豆基因缺陷

答案：A

4.以下关于密封性对咖啡品质影响的说法正确的是（）。

A、咖啡包装袋需要排气,避免胀

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