白酒高级酿酒师职业技能理论考试题库资料（浓缩300题）.pdfVIP

白酒高级酿酒师职业技能理论考试题库资料（浓缩300题）.pdf

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白酒高级酿酒师职业技能理论考试题库（浓缩300题）

一、单选题

1.碘色反应与淀粉分子链的长度有关，链长在36个葡萄糖单位上呈蓝色，（）

以下无色。

A、5

B、6

C、7

D、8

答案：C

2.白酒在贮存过程中，除少数酒样中的（）增加外，几乎所有的酯都减少。

A、己酸乙酯

B、乙酸乙酯

C、乳酸乙酯

答案：B

3.分离糖化力强的黑曲霉菌株采用（）

A、葡萄糖豆汁琼脂培养基

B、米曲汁琼脂培养基

C、酪素琼脂培养基

D、淀粉琼脂察氏培养基

答案：D

4.分析测定中的偶然误差，就统计规律来讲，（）。

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