2025年营养师基础知识考核试卷：营养师实习报告与评价试题.docx

2025年营养师基础知识考核试卷：营养师实习报告与评价试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、营养基础知识

要求：本部分测试学生对营养基础知识掌握程度，包括营养素、膳食指南、膳食平衡等方面。

1.下列哪项不是人体必需的六大营养素？

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.矿物质

E.水

2.下列哪种食物属于低能量密度食物？

A.红薯

B.燕麦

C.肉类

D.饼干

E.蔬菜

3.膳食指南建议成人每日摄入的蛋白质质量是多少克？

A.40克

B.60克

C.80克

D.100克

E.120克

4.下列哪项不属于膳食指南推荐的健康饮食方式？

A.适量摄入脂肪

B.限制食盐摄入

C.限制糖摄入

D.适量饮酒

E.增加膳食纤维摄入

5.下列哪种食物富含维生素A？

A.苹果

B.胡萝卜

C.橙子

D.香蕉

E.西瓜

6.下列哪种食物富含维生素B1？

A.面包

B.玉米

C.红薯

D.芝麻

E.燕麦

7.下列哪种食物富含钙？

A.牛奶

B.鸡蛋

C.燕麦

D.香蕉

E.西瓜

8.下列哪种食物富含铁？

A.红枣

B.猪肝

C.豆腐

D.鸡蛋

E.燕麦

9.下列哪种食物富含锌？

A.鸡蛋

B.猪肉

C.面包

D.玉米

E.芝麻

10.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.面包

B.燕麦

C.鸡蛋

D.蔬菜

E.水果

二、膳食评估

要求：本部分测试学生运用膳食评估方法对个体或群体膳食进行评估的能力。

1.膳食评估的主要目的是什么？

A.了解个体或群体的膳食结构

B.发现个体或群体的营养问题

C.指导个体或群体改善膳食

D.以上都是

E.以上都不是

2.膳食评估的主要方法有哪些？

A.膳食调查

B.膳食日记

C.食物频率问卷

D.饮食行为观察

E.以上都是

3.膳食调查主要包括哪些内容？

A.膳食摄入量

B.食物种类

C.食物质量

D.膳食习惯

E.以上都是

4.膳食日记的记录方式有几种？

A.日记法

B.食物摄入记录法

C.饮食行为记录法

D.以上都是

E.以上都不是

5.食物频率问卷主要针对哪些内容？

A.食物种类

B.食物摄入量

C.食物频率

D.饮食行为

E.以上都是

6.饮食行为观察主要关注哪些方面？

A.食物选择

B.饮食习惯

C.进食环境

D.饮食情绪

E.以上都是

7.个体膳食评估的主要步骤有哪些？

A.收集膳食信息

B.分析膳食信息

C.评估膳食状况

D.提出改善建议

E.以上都是

8.群体膳食评估的主要步骤有哪些？

A.设计膳食评估方案

B.实施膳食评估

C.分析评估结果

D.制定膳食改善策略

E.以上都是

9.膳食评估报告的主要内容包括哪些？

A.评估目的

B.评估方法

C.评估结果

D.改善建议

E.以上都是

10.膳食评估在营养干预中的应用有哪些？

A.健康教育

B.饮食指导

C.食疗

D.饮食治疗

E.以上都是

四、营养咨询

要求：本部分测试学生进行营养咨询的能力，包括了解客户需求、制定营养干预方案等方面。

1.营养咨询的基本步骤包括哪些？

A.了解客户背景信息

B.评估客户膳食状况

C.分析客户营养问题

D.制定营养干预方案

E.持续跟踪和评估

2.在与客户沟通时，营养师应遵循的原则有哪些？

A.尊重客户

B.诚信公正

C.专业负责

D.关爱理解

E.以上都是

3.制定营养干预方案时，应考虑哪些因素？

A.客户的年龄、性别、体重、身高

B.客户的膳食结构

C.客户的健康状况

D.客户的饮食偏好

E.以上都是

4.营养师在指导客户进行膳食调整时，应如何处理以下情况？

A.客户对某种食物过敏

B