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食品中过敏原的PCR检测方法优化论文

摘要：

随着食品工业的快速发展，食品过敏问题日益受到关注。食品中过敏原的检测对于保障消费者健康具有重要意义。聚合酶链反应（PCR）技术因其灵敏度高、特异性强等优点，成为检测食品中过敏原的重要方法。本文旨在探讨食品中过敏原的PCR检测方法的优化，以提高检测的准确性和效率。

关键词：食品过敏原；PCR检测；方法优化；准确率；效率

一、引言

（一）食品中过敏原检测的重要性

1.食品过敏问题的普遍性

1.1食品过敏已成为全球性的公共卫生问题，据统计，全球约有2%-5%的人口患有食物过敏。

1.2随着食品工业的快速发展，食品种类和添加剂的增多，过敏原的风险也随

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