韭菜面糊饼的家常做法.docxVIP

普通韭菜面糊饼做法

材料

韭菜、面粉、鸡蛋、食盐、食用油、大碗、勺子、铲子、筷子、平底锅。

步骤

准备韭菜：将韭菜一根一根摘取老叶后，放入盆中清洗干净后沥干水分，用刀切成很细的韭菜末。

调制面糊：用一个大碗装上小半碗水，再倒入面粉，搅拌之后打入1-2个鸡蛋，将面粉和蛋液搅拌均匀，若里面有面粉团，用勺子将面粉团撵开，然后放入食盐和切好的韭菜末，用勺子搅拌均匀。

煎制面饼：锅架在中火上，干的锅内倒入较多的食用油，待油烧热后，舀入2勺到2勺半的浆料在锅底摊开。转动和倾斜铁锅，让浆料摊开得尽量大，同时也能让边上的饼充分受热，这样做出的韭菜饼会更薄更脆。待一面煎起皮后，将韭菜饼翻个面，继续煎第二面，待第二面也煎得焦黄时，将火调小，留饼在锅内再翻过来煎一小会，待韭菜饼比较硬朗、比较脆时就可以关火出锅。

玉米韭菜糊饼做法

材料

玉米面、韭菜、鸡蛋、虾皮、香油、盐。

步骤

调制玉米面糊：玉米面内加水，将玉米面调成半湿，即看起来仍有些松散，但用手一攥即可成团的程度。

准备馅料：韭菜洗净沥干水分，切碎；锅内热油将鸡蛋炒熟（不要加盐，否则炒出的鸡蛋容易发黑），然后将炒熟的鸡蛋剁成碎末；按照鸡蛋、韭菜、虾皮2:3:1的比例，把它们混合，调入适量盐和香油调味（加盐时要考虑虾皮本身的咸味），搅拌均匀成馅。

制作糊饼：平底锅或饼铛内薄薄涂一层油，取一些玉米面糊倒入锅中，用勺子或直接用手将面糊压平压薄（注意别烫到手），将韭菜馅放一些在玉米饼上，并摊匀，盖上盖子，小火烙熟（约4-5分钟），烙好的饼底部有些焦黄，上面的韭菜也熟了，最后用切披萨的刀把糊饼切成角即可。

牛奶鸡蛋韭菜面糊饼做法

材料

面粉、韭菜、鸡蛋、牛奶、盐。

步骤

准备韭菜：将韭菜摘干净洗净控干水分，切碎后放入盆里。

调制面糊：在装有韭菜的盆里打入2-3个鸡蛋，倒入一袋牛奶，加入盐，不加水，和成稀一点的糊。

烙制面饼：将面糊直接放到预热好的鏊子上烙制，烙出的韭菜鸡蛋饼柔软筋道，营养全面，好消化又好吸收，比较适合老人和孩子吃。