2025年公共营养师考试教材与参考书推荐试题及答案.docx

2025年公共营养师考试教材与参考书推荐试题及答案

姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪项不是膳食宝塔的组成部分？

A.谷物类

B.肉、蛋、奶、豆制品类

C.水果类

D.蔬菜类

E.饮料类

2.以下哪种营养素被称为“生命的火花”？

A.碳水化合物

B.蛋白质

C.脂肪

D.维生素

E.矿物质

3.下列哪项不是我国居民膳食指南推荐的主要营养素？

A.钙

B.铁

C.锌

D.硒

E.碘

4.下列哪项不是膳食中膳食纤维的作用？

A.降低血脂

B.增加饱腹感

C.促进肠道蠕动

D.帮助消化

E.提高免疫力

5.以下哪种食物富含抗氧化物质？

A.红薯

B.花生

C.柑橘

D.鸡蛋

E.牛奶

6.下列哪项不是膳食中维生素A的主要来源？

A.胡萝卜

B.番茄

C.蛋黄

D.动物肝脏

E.芝麻

7.以下哪种食物富含B族维生素？

A.燕麦

B.红薯

C.鸡肉

D.鱼类

E.玉米

8.以下哪种食物富含钙质？

A.豆浆

B.绿叶蔬菜

C.芝麻

D.猪骨

E.猪蹄筋

9.以下哪种食物富含铁质？

A.红枣

B.猪肝

C.猪血

D.豆腐

E.鸡蛋

10.以下哪种食物富含锌质？

A.猪肉

B.猪肝

C.牛奶

D.鸡蛋

E.芝麻

11.以下哪种食物富含硒质？

A.芝麻

B.红薯

C.腊肉

D.花生

E.花生油

12.以下哪种食物富含碘质？

A.海带

B.紫菜

C.虾

D.鱼类

E.猪肉

13.以下哪种食物富含蛋白质？

A.玉米

B.燕麦

C.鸡蛋

D.鱼类

E.豆腐

14.以下哪种食物富含脂肪？

A.红薯

B.花生

C.芝麻

D.猪肉

E.猪肝

15.以下哪种食物富含碳水化合物？

A.蔬菜

B.水果

C.燕麦

D.玉米

E.豆腐

16.以下哪种食物富含水分？

A.蔬菜

B.水果

C.豆浆

D.红薯

E.燕麦

17.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.蔬菜

B.水果

C.燕麦

D.红薯

E.豆腐

18.以下哪种食物富含矿物质？

A.蔬菜

B.水果

C.燕麦

D.红薯

E.豆腐

19.以下哪种食物富含抗氧化物质？

A.红薯

B.花生

C.柑橘

D.鸡蛋

E.牛奶

20.以下哪种食物富含维生素？

A.胡萝卜

B.番茄

C.蛋黄

D.动物肝脏

E.芝麻

二、判断题（每题2分，共10题）

1.膳食宝塔的底层是谷薯类食物，每天摄入量应占总摄入量的60%以上。（）

2.膳食中蛋白质的摄入量越高，对健康越有益。（）

3.膳食中脂肪的摄入量应占总摄入量的20%以下。（）

4.维生素C的主要来源是动物性食物。（）

5.矿物质中的钙和铁都是人体必需的微量元素。（）

6.膳食中膳食纤维的摄入量应占总摄入量的30%以上。（）

7.食盐的摄入量应控制在每天6克以下。（）

8.水果和蔬菜的摄入量应占总摄入量的40%以上。（）

9.膳食中维生素A的摄入量应占总摄入量的10%以上。（）

10.膳食中蛋白质的摄入量过多会导致肥胖。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述膳食宝塔的结构及其每一层的食物组成。

2.解释什么是食物相克，并列举至少两种常见的食物相克现象。

3.说明膳食纤维对人体的主要作用。

4.简述如何根据个体需求制定合理的膳食计划。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述营养素在人体中的作用及其相互关系，并举例说明营养素不平衡可能导致的健康问题。

2.结合实际案例，探讨如何通过营养干预改善慢性病患者的健康状况。

试卷答案如下

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.E

解析：饮料类不属于膳食宝塔的组成部分，其余选项均为膳食宝塔推荐的五大类食物。

2.D

解析：维生素被称为“生命的火花”，因为它们在人体内发挥着多种关键作用。

3.E

解析：碘是人体必需的微量元素，但不是膳食指南特别推荐的。

4.E

解析：膳食纤维能帮助消化，但不直接提高免疫力。

5.C

解析：柑橘类水果富含维生素C，是一种抗氧化物质。

6.E

解析：维生素A主要存在于动物肝脏和黄色或橙色蔬菜中。

7.A

解析：燕麦是富含B族维生素的全谷物食物。

8.D

解析：猪骨含有丰富的钙质，有助于补钙。

9.B

解析：猪肝富含铁质，是补血的好食材。

10.B

解析：芝麻是富含锌质的食物，对促进生长发育有益。

11.A

解析：芝麻含有丰富的硒质，是一种抗氧化剂。

12.B

解析：紫菜含有丰富的碘质，有助于预防甲状腺疾病。

13.C

解析：鸡肉富含蛋白