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2025年公共营养师考试易忽视点试题及答案

姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪项不属于碳水化合物？

A.面粉

B.蔬菜

C.水果

D.豆类

2.下列哪项是蛋白质的良好来源？

A.精制糖

B.蛋类

C.油脂

D.谷物

3.下列哪项是维生素A的最好来源？

A.植物油

B.动物肝脏

C.绿叶蔬菜

D.精制糖

4.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.精制面粉

B.糙米

C.饼干

D.糖果

5.下列哪种食物属于低脂食品？

A.全脂牛奶

B.低脂酸奶

C.全脂奶酪

D.全脂冰淇淋

6.以下哪种食物富含钙质？

A.蔬菜

B.豆类

C.水果

D.油脂

7.下列哪种食物富含铁质？

A.蛋类

B.蔬菜

C.水果

D.豆类

8.以下哪种食物富含维生素E？

A.花生油

B.植物油

C.芝麻油

D.猪油

9.下列哪种食物富含维生素C？

A.柑橘类水果

B.番茄

C.洋葱

D.土豆

10.以下哪种食物富含维生素B1？

A.麦片

B.燕麦

C.水果

D.蔬菜

11.以下哪种食物富含维生素B2？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.米饭

12.以下哪种食物富含维生素B3？

A.鸡肉

B.鱼类

C.蔬菜

D.水果

13.以下哪种食物富含维生素B5？

A.全脂牛奶

B.燕麦

C.蔬菜

D.水果

14.以下哪种食物富含维生素B6？

A.肉类

B.鱼类

C.蔬菜

D.水果

15.以下哪种食物富含维生素B12？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.米饭

16.以下哪种食物富含维生素K？

A.蔬菜

B.豆类

C.水果

D.油脂

17.以下哪种食物富含锌？

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.油脂

18.以下哪种食物富含硒？

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.油脂

19.以下哪种食物富含镁？

A.蔬菜

B.豆类

C.水果

D.油脂

20.以下哪种食物富含铁？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.米饭

二、判断题（每题2分，共10题）

1.蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对生长发育和组织修复具有重要意义。（）

2.摄入过量的脂肪会导致肥胖，但适量的脂肪摄入对人体是必需的。（）

3.碳水化合物是人体能量的主要来源，过量摄入不会导致健康问题。（）

4.维生素D主要通过阳光照射合成，因此夏季不需要额外补充。（）

5.食盐摄入过多会导致高血压，因此应限制食盐的摄入。（）

6.钙质对骨骼健康至关重要，但过量摄入会导致肾结石。（）

7.膳食纤维对肠道健康有益，可以预防便秘和某些癌症。（）

8.蛋白质可以通过植物性食物获得，因此素食者不需要担心蛋白质摄入不足。（）

9.水果和蔬菜的颜色越鲜艳，其营养价值就越高。（）

10.肉类和海鲜是铁质的主要来源，因此植物性食物不会影响铁的吸收。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述营养素在人体中的作用。

2.如何根据个体需求制定合理的膳食计划？

3.请列举三种常见的营养缺乏病及其主要症状。

4.解释“食物相克”这一概念，并说明其科学依据。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述合理膳食对预防慢性病的重要性，并举例说明。

2.分析公共营养师在社区健康管理中的角色和作用，结合实际案例进行说明。

试卷答案如下：

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.B

2.B

3.B

4.B

5.B

6.B

7.D

8.A

9.A

10.A

11.B

12.A

13.B

14.A

15.A

16.A

17.A

18.A

19.A

20.A

二、判断题（每题2分，共10题）

1.×

2.√

3.×

4.×

5.√

6.√

7.√

8.√

9.×

10.×

三、简答题（每题5分，共4题）

1.营养素在人体中的作用包括：提供能量、构建和修复组织、调节生理功能、维持免疫系统等。

2.制定合理的膳食计划需考虑个体需求、健康状况、生活方式等因素，包括平衡膳食、适量摄入、多样化食物选择等。

3.常见的营养缺乏病及其主要症状：

-蛋白质-能量营养不良：体重下降、肌肉萎缩、免疫力下降等。

-维生素A缺乏症：夜盲症、皮肤干燥、生长发育迟缓等。

-铁缺乏性贫血：疲劳、乏力、头晕、面色苍白等。

4.“食物相克”是指某些食物在一起食用时，可能会产生不良反应或毒性。科学依据不足，目前无确凿证据支持食物相克理论。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.合理膳食对预防慢性病的重要性体现在：通过提供充足的营养素，维持身