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食堂生产管理过程;目录;01;供应商信誉度;制定明确的原材料质量标准，包括外观、气味、口感、营养成分等指标。;库存管理及清点流程;;02;调研市场需求;将菜品制作过程分解为若干环节，为每个环节制定详细的操作标准。;定期收集消费者口味反馈，对菜品口味进行调研与分析。;制定并执行严格的食品安全管理制度，确保食材采购、储存、加工等环节的安全。;03;根据食堂用餐人数和用餐时间，制定每日生产计划;根据每日生产计划，合理安排人员班次，确保各生产环节有足够的人力支持。;设备设施使用规划;;04;原料接收与储存;对原料进行感官、理化等指标检测，确保原料质量符合要求。;对不合格品进行标识并隔离，防止其流入下道工序或混入合格品中。;持续改进措施跟踪落实;05;成品储存条件设置及监管措施;配送路线规划及时效性保障;餐具回收;;06;包括食品安全知识、操作规范、卫生要求等内容，采用课堂讲解、现场模拟、案例分析等方式进行。;激发员工学习热情，提升技能水平，同时选拔优秀人才。;根据岗位职责和技能要求，制定具体、可量化的考核标准。;;THANKS
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