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乳清蛋白-多糖复合物在低脂酸奶中的应用论文

摘要：

本研究旨在探讨乳清蛋白-多糖复合物在低脂酸奶中的应用及其对酸奶品质的影响。通过对乳清蛋白-多糖复合物的性质、制备方法以及其在低脂酸奶中的应用效果进行详细分析，为低脂酸奶的加工提供理论依据和实际应用指导。

关键词：乳清蛋白；多糖复合物；低脂酸奶；品质提升；应用研究

一、引言

（一）乳清蛋白-多糖复合物的特性及制备方法

1.内容一：乳清蛋白的特性

1.1乳清蛋白是一种优质蛋白质，含有所有必需氨基酸，营养价值高。

1.2乳清蛋白具有良好的溶解性，易于消化吸收。

1.3乳清蛋白具有多种生理功能，如抗氧化、免疫调节、降低胆固醇等。

2.内容二

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