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食品安全科普知识网络竞赛参考答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.食品安全标准中，食品添加剂的使用有何规定？()

A.不得超量使用

B.可以任意使用

C.只能用于调味

D.不得用于食品加工

2.以下哪种食品属于高盐食品？()

A.纯净水

B.柠檬水

C.豆腐干

D.橙汁

3.食用剩饭剩菜时，以下哪种做法是正确的？()

A.热透再吃

B.冷藏保存，隔天再吃

C.加盐调味后食用

D.直接食用

4.以下哪种食物容易引起食物中毒？()

A.熟鸡蛋

B.熟肉

C.熟豆制品

D.熟鱼

5.食用海鲜时，以下哪种做法是错误的？()

A.清洗充分

B.煮熟后食用

C.酒精消毒

D.与维生素C同食

6.以下哪种食品可能含有重金属？()

A.蔬菜

B.水果

C.粮食

D.鱼类

7.以下哪种食品不宜长期食用？()

A.酸奶

B.酱油

C.醋

D.蜂蜜

8.以下哪种食品不宜生食？()

A.蔬菜

B.水果

C.豆腐

D.蛋类

9.以下哪种食品容易引起亚硝酸盐中毒？()

A.红薯

B.芹菜

C.红肉

D.鸡蛋

10.以下哪种食品不宜与牛奶同食？()

A.鸡蛋

B.酸奶

C.橙汁

D.蜂蜜

二、多选题(共5题)

11.以下哪些行为有助于预防食物中毒？()

A.食用前彻底清洗水果蔬菜

B.食用剩菜剩饭前热透

C.避免食用过期食品

D.食用生肉前彻底煮熟

E.食用前检查食品包装是否完好

12.以下哪些食品添加剂对人体健康可能有不良影响？()

A.糖精钠

B.硝酸盐

C.防腐剂

D.胺类物质

E.人工色素

13.以下哪些食物属于高脂食品？()

A.肉类

B.奶制品

C.蛋类

D.鱼类

E.植物油

14.以下哪些食物富含维生素A？()

A.番茄

B.红薯

C.胡萝卜

D.苹果

E.柑橘

15.以下哪些行为有助于防止食品变质？()

A.食品储存在干燥通风的地方

B.食品储存在冰箱中

C.食品包装完整，避免污染

D.食品食用前彻底清洗

E.食品使用后及时封存

三、填空题(共5题)

16.食品安全标准中规定，食品添加剂的使用必须严格按照国家标准，不得超量使用，以保证食品安全，其中‘标准’指的是《食品添加剂使用标准》。

17.在购买预包装食品时，消费者应关注食品包装上的生产日期和保质期，以确保食品的新鲜和安全性。

18.生食水产品时，应确保其来源可靠，且经过彻底的清洗和消毒处理，以预防食物中毒。

19.食物中毒的主要症状包括恶心、呕吐、腹泻、发热等，若出现这些症状，应及时就医。

20.在食品储存过程中，应避免将生食和熟食放在一起，以防交叉污染。

四、判断题(共5题)

21.所有食品添加剂都是有害的。()

A.正确B.错误

22.只要食品没有变质，即使过期也可以食用。()

A.正确B.错误

23.海鲜在烹饪过程中不需要彻底煮熟。()

A.正确B.错误

24.蔬菜和水果在清洗后可以直接生食。()

A.正确B.错误

25.购买预包装食品时，食品包装破损不影响食品安全。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.什么是食品添加剂？它们在食品中有哪些作用？

27.如何正确地储存食品以延长其保质期？

28.什么是食物中毒？食物中毒的主要症状有哪些？

29.为什么说蔬菜水果在食用前必须清洗干净？

30.如何判断食品是否已经变质？

食品安全科普知识网络竞赛参考答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】A

【解析】食品安全标准规定，食品添加剂的使用必须严格按照国家标准，不得超量使用，以保证食品安全。

2.【答案】C

【解析】豆腐干含有较高的盐分，属于高盐食品，过多食用可能对健康不利。

3.【答案】A

【解析】剩饭剩菜在食用前应热透，以确保食品安全，防止食物中毒。

4.【答案】B

【解析】生肉在加工过程中可能携带病原微生物，容易引起食物中毒，因此必须煮熟后食用。

5.【答案】D

【解析】海鲜中含有丰富的矿物质，与维生素C同食可能导致某些矿物质吸收不良。

6.【答案】D

【解析】鱼类可能生活在污染的水域中，体内可能积累重金属，食用前应清洗干净。