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《营养果冻》

编制说明

团标制定工作组

二零二五年三月

一、工作简况

任务来源

根据2020年全国标准化工作要点，大力推动实施标准化战略，持续深化标准化工作改革，加强标准体系建设，提升引领高质量发展的能力。为响应市场需求，需要制定完善的营养果冻标准，满足市场产品质量提升需要。依据《中华人民共和国标准化法》，以及《团体标准管理规定》相关规定，中国商品学会决定立项并联合溜溜果园集团股份有限公司等相关单位共同制定《营养果冻》团体标准。

编制背景及目的

营养果冻是一种创新型的食品，它在传统果冻的基础上进行改良，融入了丰富的营养成分。其形态通常与普通果冻相似，呈现出晶莹剔透、富有弹性的凝胶状，且具有多种色彩和形状。从成分来看，它不仅含有常见的果冻基料，还添加了各类营养物质（如钙、铁、锌、硒等）。

在现代快节奏的生活中，人们的饮食往往难以做到全面均衡。营养果冻可以作为一种便捷的营养补充手段，帮助消费者在日常饮食之外，额外补充一些容易缺乏的营养元素，有助于维持身体的营养平衡，降低因营养不均衡引发的各类健康风险。

营养果冻的出现，为食品行业带来了新的发展机遇。传统果冻品牌纷纷转型升级，推出富含营养成分的新产品，不仅丰富了食品市场的产品种类，也推动了食品行业的创新发展。

本项目旨在借助标准化手段，针对营养果冻的特点，制定相应的产品标准，可以为行业内相关企业的研发和生产提供产品技术要求规范，填补本行业相关产品标准空白，促进国内营养果冻技术领域升级发展。

编制过程

1、起草阶段

2025年3月，溜溜果园集团股份有限公司按照“中国商品学会关于《营养果冻》团体标准立项的公告”要求，成立了标准起草工作组。

工作组对国内营养果冻的现状与发展情况进行了全面调研，同时广泛搜集和检索了营养果冻技术资料，并进行了大量的研制、试验及验证。在此基础上编制了《营养果冻》标准草案。

2、征求意见阶段

形成标准草案稿之后，起草组召开了多次专家研讨会，从标准框架、标准起草等角度广泛征求多方意见，从理论完善和实践应用方面提升标准的适用性和实用性。经过理论研究和方法验证，明确和规范营养果冻的技术要求。于2025年3月提交《营养果冻》标准征求意见稿及征求意见稿编制说明，定于2025年4月上旬网上公示征求意见稿，广泛征求各方意见和建议。

3、专家审核阶段

定于2025年5月上旬召集专家审核标准，汇总专家审核意见之后，修改标准并发布。

主要起草单位及起草人所做的工作

本文件由溜溜果园集团股份有限公司等负责起草。

所做的工作：标准工作的总体策划、组织；立项及协调工作组工作；标准文本及编制说明的起草和编写；协助标准文本及编制说明的编写；对国内外相关标准的调研和搜集。

二、标准编制原则和主要内容

（一）标准制定原则

本文件的制定符合产业发展和市场需要原则，本着先进性、科学性、合理性、可操作性、适用性、一致性和规范性原则来进行本文件的制定。

本文件起草过程中，主要按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》进行编写。本文件制定过程中，主要参考了以下标准或文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则

GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定

GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数

GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数

GB/T4789.24食品安全国家标准食品微生物学检验糖果、巧克力和代可可脂巧克力及其制品、可可制品采样和检样处理

GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB/T10786—2022罐头食品的检验方法

GB14880食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

标准主要技术内容

根据营养果冻制造水平及使用情况，确定本文件主要技术内容。

技术指标包含原料要求、感官要求、理化指标、规格要求、污染物限量、微生物限量、食品添加剂和营养强化剂、净含量、生产加工过程的卫生要求等。

主要试验（或验证）情况分析

结合国内外的行业测试和企业内部管控项目进行试验验证。

标准中涉及专利的情况

无

预期达到的效益（