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公共营养师考试练习题(技能)

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.公共营养师在制定膳食计划时，应首先考虑的是什么？()

A.膳食平衡

B.个人口味

C.经济条件

D.营养素需求

2.下列哪种食物富含膳食纤维？()

A.红肉

B.白面包

C.豆腐

D.水果

3.孕妇在孕晚期每天需要增加多少热量？()

A.100千卡

B.200千卡

C.300千卡

D.400千卡

4.贫血患者应多摄入哪种食物？()

A.蔬菜

B.水果

C.瘦肉

D.蛋类

5.以下哪种食物不属于全谷物？()

A.糙米

B.小麦

C.大米

D.燕麦

6.高血压患者应限制哪种营养素的摄入？()

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

7.骨质疏松症患者应多摄入哪种营养素？()

A.钙

B.铁

C.锌

D.硒

8.公共营养师在评估个体营养状况时，主要依据以下哪个指标？()

A.体重指数(BMI)

B.腰围

C.体质指数(BMI)

D.血压

9.糖尿病患者在饮食中应避免摄入哪种糖类？()

A.果糖

B.葡萄糖

C.麦芽糖

D.蔗糖

10.公共营养师在指导老年人膳食时，应注意什么？()

A.增加蛋白质摄入

B.减少脂肪摄入

C.增加盐分摄入

D.增加糖分摄入

二、多选题(共5题)

11.在制定老年人的膳食计划时，以下哪些措施是正确的？()

A.增加膳食纤维的摄入

B.减少脂肪和盐分的摄入

C.适量增加蛋白质的摄入

D.鼓励多摄入精制糖和甜食

12.以下哪些食物富含维生素A？()

A.番茄

B.胡萝卜

C.菠菜

D.柑橘

13.在营养咨询中，公共营养师应如何处理客户的不合理饮食观念？()

A.直接纠正客户的错误观念

B.了解客户饮食习惯背后的原因

C.引导客户逐步改变饮食习惯

D.忽略客户的饮食观念，只提供营养建议

14.以下哪些食物属于优质蛋白质来源？()

A.鸡蛋

B.鱼类

C.瘦肉

D.白面包

15.在营养评估中，以下哪些指标是评估个体营养状况的重要指标？()

A.体重指数(BMI)

B.血压

C.血糖水平

D.胆固醇水平

三、填空题(共5题)

16.公共营养师在进行膳食调查时，通常会采用的方法包括膳食回顾法和__。

17.蛋白质的消化率是指蛋白质被消化吸收的程度，通常以百分数表示，一般蛋白质的消化率为__%左右。

18.维生素D的主要来源是皮肤在__下通过紫外线B照射后合成。

19.膳食纤维主要存在于植物的__中，如植物的皮、茎、叶和种子。

20.在营养评估中，用于评估个体整体营养状况的指标是__。

四、判断题(共5题)

21.孕妇在孕期应避免食用生鱼片以预防寄生虫感染。()

A.正确B.错误

22.贫血患者应多摄入富含维生素C的食物，因为维生素C可以促进铁的吸收。()

A.正确B.错误

23.高血压患者应限制钠的摄入，因为过多的钠会导致血压升高。()

A.正确B.错误

24.糖尿病患者在饮食中应避免所有含糖食物。()

A.正确B.错误

25.老年人由于消化吸收能力下降，因此不需要额外补充钙和维生素D。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述公共营养师在制定个体化膳食计划时需要考虑的因素。

27.如何评估个体的营养状况？

28.请说明膳食纤维对健康的影响。

29.公共营养师在指导糖尿病患者饮食时，应注意哪些原则？

30.请简述营养教育在公共营养工作中的重要性。

公共营养师考试练习题(技能)

一、单选题(共10题)

1.【答案】A

【解析】公共营养师在制定膳食计划时，应首先考虑膳食平衡，以确保个体获得全面、均衡的营养。

2.【答案】D

【解析】水果是富含膳食纤维的食物，可以帮助促进肠道蠕动，预防便秘。

3.【答案】C

【解析】孕妇在孕晚期每天需要增加约300千卡热量，以满足胎儿生长和母体需求。

4.【答案】C

【解析】瘦肉富含铁质，有助于预防和治疗贫血。

5.【答案】C

【解析】大米是精制谷物，不属于全谷物。全谷物应包括小麦、燕麦、糙米等。

6.【答案】B

【解析】高血压患者应限制脂肪的摄入，尤其是饱和脂肪和反式脂肪，以降低血压。

7.【答案】A