2025年公共营养师考试必备知识讲解试题及答案.docx

2025年公共营养师考试必备知识讲解试题及答案

姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪些是人体必需的宏量营养素？

A.水

B.蛋白质

C.脂肪

D.碳水化合物

E.无机盐

2.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.白面包

B.全麦面包

C.精制大米

D.红薯

E.玉米

3.以下哪些食物属于优质蛋白质来源？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.猪肉

D.鱼肉

E.面粉

4.下列哪些是维生素A的食物来源？

A.番茄

B.胡萝卜

C.菠菜

D.猪肝

E.鸡蛋

5.以下哪些食物富含钙？

A.奶制品

B.绿叶蔬菜

C.豆制品

D.瘦肉

E.水果

6.下列哪些食物富含铁？

A.红肉

B.鸡肉

C.虾

D.豆制品

E.鸡蛋

7.以下哪些是维生素D的食物来源？

A.鱼肝油

B.鱼类

C.鸡蛋

D.蛋黄

E.豆腐

8.下列哪些食物富含钾？

A.香蕉

B.西瓜

C.菠菜

D.豆腐

E.玉米

9.以下哪些是维生素E的食物来源？

A.花生油

B.核桃

C.麦芽

D.芝麻

E.葵花籽油

10.下列哪些食物富含维生素B1？

A.全麦面包

B.燕麦

C.鸡蛋

D.猪肉

E.鱼肉

11.以下哪些是维生素B2的食物来源？

A.牛奶

B.蛋黄

C.鸡肉

D.豆制品

E.瘦肉

12.下列哪些食物富含维生素B3？

A.鸡肉

B.瘦肉

C.鱼肉

D.蘑菇

E.豆制品

13.以下哪些是维生素B5的食物来源？

A.全麦面包

B.燕麦

C.鸡蛋

D.蛋黄

E.豆腐

14.下列哪些食物富含维生素B6？

A.鸡肉

B.瘦肉

C.鱼肉

D.蘑菇

E.豆制品

15.以下哪些是维生素B12的食物来源？

A.鱼类

B.肉类

C.蛋类

D.奶制品

E.豆制品

16.以下哪些是矿物质锌的食物来源？

A.瘦肉

B.鸡肉

C.鱼肉

D.蘑菇

E.豆制品

17.以下哪些是矿物质铜的食物来源？

A.芝麻

B.花生

C.核桃

D.蘑菇

E.豆制品

18.以下哪些是矿物质硒的食物来源？

A.虾

B.鱼类

C.芝麻

D.花生

E.核桃

19.以下哪些是矿物质碘的食物来源？

A.海带

B.海鱼

C.虾

D.芝麻

E.花生

20.以下哪些是矿物质铁的食物来源？

A.红肉

B.鸡肉

C.虾

D.豆制品

E.鸡蛋

二、判断题（每题2分，共10题）

1.人体所需的能量主要来自于碳水化合物。（）

2.蛋白质是构成人体细胞的基本物质，同时也能提供能量。（）

3.脂肪是人体能量的主要来源，同时也是维持体温的重要物质。（）

4.维生素A对视力有重要作用，可以通过食用富含β-胡萝卜素的食物来获取。（）

5.钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，儿童和青少年需要大量摄入钙。（）

6.铁是血红蛋白的组成成分，缺铁会导致贫血。（）

7.维生素D有助于钙的吸收，可以通过阳光照射皮肤来合成。（）

8.水是人体内最重要的溶剂，对于维持正常的生理功能至关重要。（）

9.纤维素虽然不能被人体消化吸收，但对维持肠道健康有重要作用。（）

10.公共营养师的主要职责是为公众提供营养教育和指导，帮助他们改善饮食习惯。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述蛋白质在人体中的作用及其食物来源。

2.解释膳食纤维对健康的影响，并列举几种富含膳食纤维的食物。

3.描述维生素D的生理功能及其缺乏可能导致的健康问题。

4.说明如何通过饮食来预防骨质疏松症。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述营养平衡的重要性，并结合实例说明如何在实际生活中实现营养平衡。

2.针对老年人常见的营养问题，如骨质疏松、便秘等，论述营养干预措施及其饮食建议。

试卷答案如下：

一、多项选择题

1.A,B,C,D,E

2.B,D,E

3.A,B,D,E

4.B,D,E

5.A,B,C

6.A,D

7.A,B,C,D,E

8.A,B,C,D,E

9.A,B,C,D,E

10.A,B,D,E

11.A,B,C,D,E

12.A,B,C,D,E

13.A,B,C,D,E

14.A,B,C,D,E

15.A,B,C,D,E

16.A,B,C,D,E

17.A,B,C,D,E

18.A,B,C,D,E

19.A,B,C,D,E

20.A,B,C,D,E

二、判断题

1.√

2.√

3.